Contudo, todo esse ocorrido torna-se um excelente estudo de caso, que no final terá uma reflexão apenas para a cervejaria. E já que o assunto é cerveja, vamos destacar os principais insumos do processo produtivo da cerveja e demonstrar que os produtos que temos hoje disponíveis no mercado são muito mais que apenas um produto acabado, vem comigo para os bastidores da produção, nem que seja cerveja.

Vamos lá!

Primeiramente, como engenheira de produção sou apaixonada por processos produtivos, independe do produto final, o processo, é muito bonito e empolgante.

Além do mais, todo produto conta uma história, cada etapa do processo tem um propósito.
E entender toda essa história, agrega valor e transforma.
Saber que você pode implementar uma melhoria na história de um produto acabado é algo maravilhoso, é a melhoria continua e aperfeiçoamento!

Com base nesses conceitos, todo produto acabado é muito mais que apenas um produto acabado na mão do consumidor, e é nos bastidores que a história começa.

OS BASTIDORES

Quando analisamos a cadeia de valor da cerveja com os principais envolvidos no processo produtivo, concluímos que tudo começa lá com o produtor rural, no campo! São eles que vão gerar os principais insumos da cerveja.

Os Insumos

De forma bem simplificada, os insumos são todos os itens considerados indispensáveis para a fabricação da mercadoria que será ofertada aos clientes, que sem eles não teria o produto disponível no mercado. No caso da cerveja os principais insumos, são a água, malte, lúpulo e levedura.

Malte

Por exemplo, o Malte é um grão que desenvolve através da umidade, porém quando começa o processo de germinação ele precisa ser interrompido. E esse processo de secagem do grão, pode ser realizada em temperaturas e tempos diferentes que vai ocasionar em um grão com características diferentes de acordo com a forma que foi realizada a secagem.

Ou seja, essas características do malte e a sua proveniência vão influenciar diretamente o corpo da cerveja. Se mais leve, mais encorpada, se mais claro, escuro, pode lembrar um biscoito, torra, até mesmo chocolate, depende muito.

Além dessa variedade com relação ao tempo de secagem, podemos adicionar outros cereais, que seriam os adjuntos, na receita da cerveja.

• Cereais para cerveja encorpada: trigo, aveia centeio.
• Cereais para cerveja leve: milho, arroz.

Lúpulo

Por outro lado o Lúpulo é uma planta que quando plantado uma vez, no decorrer dos anos, obtêm-se lúpulo sempre no mesmo rizoma das plantas fêmeas, pois só elas que produzem flores.

Consequentemente, são importantes para preserva a cerveja, além de acrescentar aromas e amargor, sempre utilizado em pequenas quantidades, afinal tem um grande impacto.

Além disso, o manuseio tradicional do lúpulo é adiciona-lo a caldeira de cerveja, para serem fervidos lá dentro, o calor é necessário por conta dos alfa ácidos que dão o amargor. O lúpulo não é amargo, só após serem transformados em isso-alfa-ácidos é que dão amargor a cerveja.

ÁGUA

Mais de 90% da cerveja é água e dos 6 minerais importantes para a cerveja presentes na composição química da água, o cloreto e o sulfato ganham destaque para importância no sabor:

• O sulfato, ressalta o amargor

• O cloreto, ressalta dulçor

Acima de tudo a fonte da água tem variação de minerais de acordo com as diferenças regionais. Pode ser caracterizado como uma água dura, rica em minerais ou água mole, que tem menos minerais, além disso a fonte de água tem uma grande importância pois muda o corpo da cerveja.

Porém com o avanço da tecnologia atualmente temos condições de tratar a água, moldar a sua composição para atingir a cerveja desejada.

Levedura

O mais importante, a Levedura é da família dos fungos, célula que consome açúcar e se multiplica fazendo a fermentação. Levedura produz o álcool e gás carbônico, e se alimenta do mosto que tem fonte de nitrogênio.

Quem faz a cerveja é a levedura!

Em suma, agora que sabemos os principais insumos que são utilizados para fabricação da cerveja, podemos dizer que cerveja é muito mais que um produto acabado. A cerveja é um produto fermentado por meio de levedura e a partir de um mosto cervejeiro feito a base de malte de cevada e água com adição de lúpulo.

Escolas Cervejeiras

Enquanto isso, uma forma de representação dos países que originam algum tipo de cerveja é por meio das escolas cervejeiras. E atualmente as principais escolas cervejeiras são: alemã, inglesa, americana e belga. Inclusive será assunto de um próximo artigo, sobre as escolas cervejeiras, pois são muitos detalhes incríveis de culturas totalmente diferentes.

Por exemplo, na escola alemã tem a lei da pureza alemã, Reinheitsgebot de 1516 instituída pelo Duque Guilherme IV da Baviera que determinou que as cervejas só poderiam ser produzidas utilizando três ingredientes: água, malte e lúpulo, só depois que teve uma mudança na lei e eles acrescentaram a levedura, essa é a escola tradicional.

Já a escola Belga é a escola totalmente o oposta da alemã, porque ela não quer saber só daqueles ingredientes especificados na lei da pureza, então tem muita variedade e ousadia na produção de cerveja, ela acrescenta frutas, especiarias, muda-se a forma de fazer, essa é a escola da criatividade.

Essas são as duas escolas cervejeiras que eu mais gosto, mas depois falamos sobre elas.

Como resultado a cerveja é uma bebida que une as pessoas à mesa e a variedade de cervejas existentes no mundo é cada vez maior, cada lugar no mundo produz cerveja de uma forma diferente, com características e personalidades únicas.

NEM QUE SEJA CERVEJA

Em outras palavras, esses foram os bastidores da produção nem que seja cerveja, por se tratar de um bebida com teor alcoólico é importante se consumir com moderação. E ter consciência de após consumir o produto fazer o descarte da forma correta. Pois a embalagem da cerveja quando descartada da forma correta, torna-se fonte de matéria-prima para geração de novos produtos, ou o resíduo passa a ser reintroduzido no ciclo produtivo, por meio da logística reversa.

E como prometido a Reflexão para a cervejaria!

Consequentemente, ao ler a noticia sobre Qatar, logo pensei no gerenciamento da produção industrial da cervejaria, pois a partir do momento que ela recebe o pedido para produzir precisa fazer uma adequação em toda a fábrica, desde contratação temporária, solicitar matéria-prima, produzir para a demanda mensal e produzir para a demanda especial por um período.

Por outro lado, como estratégia usual, analisar o mercado consumidor que vai ser direcionado as bebidas é importante, pois o mesmo sofre alterações constantes, seja pelos princípios e valores agregados, seja pelo evento do momento. Para não ocasionar as perdas e depreciação de equipamentos pois todas essas questões trazem impactos futuros, que muitas vezes podem não ter soluções. São os próprios sistemas que causam suas próprias crises, e não forças externas ou os erros dos indivíduos.

Nem que seja sem cerveja

Para resumir, o aprendizado na vida é constante e o que vale mesmo é a nossa real intensão perante um fato e o respeito sob as culturas do mundo. E seja com cerveja ou sem cerveja fica a nossa torcida para o Brasil conquistar o hexacampeão nessa Copa do Mundo 2022.

The post Nem que seja CERVEJA! appeared first on Blog da Engenharia.

Mais de um ano se passou e ainda estamos vivendo uma guerra contra o COVID-19. Contudo, vemos avanços tanto no quesito detecção quanto na percentagem de indivíduos vacinados, embora a vacinação não garanta 100% de imunização.

Ainda temos as mutações do vírus gerando novas variantes.

Diante disso, faz-se mais que necessário, primeiramente, que as técnicas de detecção sejam mais eficientes e confiáveis. 

O teste PCR é considerado, na atualidade, o padrão ouro devido se mostrar superior às outras técnicas em relação às características citadas acima.

O que é PCR e sua origem?

A sigla PCR significa Polymerase Chain Reaction, traduzindo, Reação da Polimerização em Cadeia (RPC). A descoberta foi realizada em 1983 pelo ganhador do prêmio Nobel de química, nesse mesmo ano, Mullis.

Esta reação se baseia na amplificação de uma sequência de DNA. Diante disso, a partir de um fragmento de DNA, conhecido como primer, ou iniciadores, do genoma viral, o método PCR se utiliza.

Além disso, o método acusa não só se o indivíduo está infectado naquele instante mas também se o mesmo já foi infectado anteriormente.

Mas como o PCR é realizado?

O teste PCR é dividido em três fases. Primeiro, temos a coleta da amostra do indivíduo com a inserção do swab na cavidade nasal. Posteriormente o material é selado em um tudo para que não haja contaminação.

A segunda fase se baseia na extração do material genético (DNA ou RNA) presente na amostra sem danificá-lo. Depois, esse material é adicionado a uma mistura contendo os primers, os dNTP’s e enzimas.

Por último, temos o PCR propriamente dito, isso quer dizer, a aplicação da reação de polimerase em um termociclador onde a amostra sofre aumento e redução de temperatura.

A reação

A reação de polimerase ocorre em ciclos, onde a taxa de replicação é dada por 2^n ciclos.

Comumente, o primeiro ciclo ocorre em etapas individuais, por exemplo, desnaturação, anelamento e extensão e alongamento.

Primeiramente, na desnaturação, o aquecimento faz com que haja um rompimento das ligações de hidrogênio da fita de DNA.

Já o anelamento ocorre com a redução da temperatura até que esta atinja um valor suficiente para que permita a ligação dos primers com a fita. Entretanto, este valor de temperatura deve ser bem especificado, pois em temperaturas muito altas não haverá ligação. Em oposição, muito baixas farão com que essa ligação seja ineficiente.

Por fim, tem-se a extensão/alongamento. Nesta etapa, a enzima utilizada na reação sintetiza novas cadeias. Essa ação enzimática depende que a temperatura seja ideal para o tipo de enzima, bem como o tempo de reação.

Essa enzima, é, em grande maioria, a Taq polimerase, que recebeu esse nome devido a sua extração da bactéria Thermus aquaticus.

Em cada etapa de extensão, ocorre a duplicação do DNA.

Sobretudo, utiliza-se de 25 a 40 ciclos no método PCR.

Terminado os ciclos, fazemos a análise e interpretação dos resultados obtidos.

A análise é feita com o método de eletroforese em gel de agarose ou poliacrilamida.

Limitações do método

Similarmente a outros métodos, o PCR também possui limitações. Sendo assim, a presença de inibidores de polimerase na amostra e limitações no reagente podem vir a causar o efeito platô. Isso quer dizer que a reação é cessada não havendo mais amplificação da molécula alvo, gerando resultados não confiáveis.

Em suma, a técnica do PCR pode ser aplicada em diversas áreas. Por exemplo, em testes genéticos, na medicina forense, dentre outras.

Enfim… tem curiosidade sobre algum assunto? Interaja com o Blog da Engenharia! Vamos desenvolver nossos conhecimentos juntos!

The post PCR : como funciona o método? appeared first on Blog da Engenharia.

Para melhor explicar este recurso, é necessário se ter o conceito de que a montagem de um conjunto mecânico para que seja bem-sucedida, é necessário o controle de determinadas geometrias das peças ali envolvidas.

Existem um conjunto de tolerâncias geométricas que devem ser controladas para que um conjunto de peças trabalhem dentro de seu padrão de funcionalidade. Todas estas tolerâncias geométricas são controladas nos processos de fabricação.

SOLDAGEM: O PODER DE UNIR METAIS E A DESVANTAGEM DE DEFORMAR SUPERFÍCIES

Os processos de soldagem de metais é um dos processos de maior aplicabilidade dentro da indústria de construção mecânica. São grandes as vantagens que este processo traz para a indústria, permitindo a fabricação de peças de geometrias complexas, à partir da união de metais. Porém, o fato de o processo de soldagem utilizar do aquecimento do metal base até seu ponto de fusão, para permitir a união dos metais; este calor excessivo gera deformações indesejadas nas estruturas.

Portanto, uma peça após passar pelo processo de soldagem é muito comum de perder características importantes de si. Apresentando como resultados deformações dimensionais, e deformações geométricas, como perda de posicionamento angular de peças (peças fora de esquadro); perda de planicidade de superfícies e perda de cilindricidade.

Existem alguns recursos que permitem corrigir ou até mesmo eliminar as deformações causadas pelos processos de soldagem. Um exemplo são tratamentos térmicos visando eliminar tensões geradas pelos processos de soldagem, onde o material, após a soldagem é aquecido por igual até uma temperatura que permita todas as moléculas se reorganizarem e eliminar todas as tensões internas do processo. Além de corrigir alguma parte das deformações geométricas.

USINAGEM: COMO FERRAMENTA DE CORREÇÃO DE GEOMETRIAS DEFORMADAS POR PROCESSOS DE SOLDAGEM

Dentro dos processos de fabricação alguns componentes passam por processos de soldagem e processos de usinagem. Quando estes dois processos são necessários para se fabricar determinada estrutura, alguns cuidados são necessários; sempre que possível se priorizam os processos de soldagem para que sejam realizados antes dos processos de usinagem. Agindo desta forma, é possível de se corrigir pelo processo de usinagem as deformações presentes no material. Estratégia necessária, nestes casos é, prever uma quantidade superior de sobre metal para usinagem, pois além do sobre metal necessário para o processo de usinagem, é necessário também uma quantidade para que supere as deformações do processo de soldagem.

Além dos processo de usinagem citado acima, outros processos característicos como tratamentos térmicos, são possíveis de ser inseridos nas etapas de fabricação de uma peça para garantir a geometria desejada.

Portanto, saber utilizar dos processos de fabricação, para garantir a funcionalidade de um projeto, é parte fundamental do trabalho de um projetista. Solicitar os processos corretos e extremamente necessários torna um projeto viável funcionalmente e financeiramente.

The post Utilizar de processos para controlar geometrias appeared first on Blog da Engenharia.