Depois que, nos tornamos adultos, os médicos e nutricionistas pregam sobre a importância de se consumir um prato colorido.

Mas, porque colorido ? O que as cores influenciam na saúde? Já pararam para se perguntar porque os alimentos possuem cores distintas? Afinal, não poderia ser tudo preto e branco? Em outras palavras, já se perguntaram porquê o abacaxi é amarelo, a uva é roxa, o tomate é vermelho ou a couve é verde?

Analogamente, porque dizemos que a fruta está verde quando ela não está madura e depois assume sua cor? Vem comigo descobrir o que não te contaram sobre a origem e importância das cores!

Primordialmente, a coloração observada nos alimentos são devido a presença de um composto químico (pigmentos) que absorve ondas eletromagnéticas com comprimento de onda localizada no  espectro visível e as emite, dando-nos a coloração que observamos em cada tipo de fruta.  Como assim? Então… 

Parte dessa molécula é composta pelo que conhecemos como cromóforo, ou seja, um conjunto de átomos de carbono ligados linearmente por ligações duplas. Porém, faz-se necessário a presença de sete ligações. Vamos conhecer as cores?

O big bang.

Carotenóides

Essa classe de pigmentos dá origem às cores avermelhadas, laranjas e amarelas e pode ser dividida em duas, a saber: as xantofilas e os carotenos.

Em primeiro lugar, as xantofilas e carotenos oxidados, são compostos formados por átomos de carbono e hidrogênio, porém, com a presença de substitutos tais como hidroxilas, oxigênio, grupos epóxi, dentre outros. Essas dão origem à cor amarela.

Em contrapartida, os carotenos são formados exclusivamente por átomos de carbono e hidrogênio .

Ainda, dentro destas classes, temos outros pigmentos, tais como, o licopeno responsável pelas cor vermelho – alaranjada e o betacaroteno, responsável pela cor amarelo alaranjada. Saberia dizer alguma fruta rica em licopeno? 

Exato! Tomate (principal fonte), melancia, mamão…

Agora, em betacaroteno? Muito bem! A cenoura e a abóbora

Flavanóides

Essa classe de metabólitos dá origem a mais de  cinco mil novos compostos, por exemplo, flavonas, isoflavonas, antocianinas e chalconas. Além disso, é a que possui maior abundância.

Esses compostos são responsáveis pelas cores azul, amarela e vermelha, a depender da sua estrutura química.

Para ilustrar, alimentos ricos em antocianinas possuem a cor arroxeada, como uvas, açaí, beterraba, etc.

Betalaína

Esse metabólito pertence à família dos alcalóides e está presente em algumas classes de plantas em substituição às antocianinas. Além disso, a síntese desses compostos seguem a rota bioquímica como ponto de partida o ácido betalâmico.

Essa classe subdivide-se em betacianina de coloração magenta e betaxantina de coloração amarela.

Alimentos ricos nesse metabólito são as beterrabas e a pitaya.

Clorofila

Por fim, e não menos importante, temos o metabólito que dá origem a coloração verde, a clorofila.

A emissão de ondas eletromagnéticas com o comprimento de onda na região verde se dá pela presença do anel de porfirina, que absorve luz na região do vermelho e azul do espectro.

Esse anel nada mais é que um composto de coordenação com um íon de magnésio sendo quelado por átomos de nitrogênio.

A cor e seus benefícios

Primeiramente, começamos pela química, depois transitamos pela física e finalizamos na bioquímica.

Agora, não poderíamos deixar de adentrar na área da saúde. Sendo assim, abordaremos sobre a importância de incluir, contudo, de maneira simplificada.

Vermelho

Os carotenóides atuam como antioxidantes que têm a função de reparar os danos causados às células do nosso corpo devido, por exemplo, ao excesso no consumo de drogas, lícitas ou ilícitas. Além disso, estas são fontes de vitamina A e C, micronutrientes que agem na qualidade da visão, e do sistema imunológico e prevenção de anemia, respectivamente.

Roxo

A presença de determinadas substâncias em alimentos dessa cor promove uma redução no colesterol LDL, previne contra doenças cardiovasculares e, por fim, atua na no retardo do envelhecimento.

Quem nunca ouviu, que, uma taça de vinho ao dia é saudável?

Verde

A clorofila, é responsável principalmente pela realização da fotossíntese nas plantas possui ação antioxidante e anti inflamatória. Contudo, sua função no organismo humano é agir como um potente antioxidante e anti inflamatório. Alimentos que possuem essa cor são os folhosos verde claro e escuros, por exemplo, o alface, espinafre, couve, etc.

Branco e amarelo

A presença das antoxantinas, que promove essa cor, também indica que esses alimentos atuam no fornecimento de energia ao corpo combatendo a fadiga.

Por fim, como no exemplo anterior, não só a presença dessas substâncias são causadoras de benefícios à saúde, mas também temos a presença de outros compostos que são benéficos.

Se pararmos para analisar os alimentos em cada, veremos que os nutrientes presente em um, contém no outro, em sua maioria. O que irá variar é a concentração dos nutrientes.

Para ilustrar, vamos comparar alguns macro e micronutrientes, da batata e a banana em uma quantidade de 100g.

Ambas são fontes de potássio e carboidrato. Variando apenas a concentração de cada nutriente. Olhem o potássio!!!

Conseguem perceber a importância de montar um prato colorido? 

Sobretudo, apesar de alimentos possuírem propriedades nutricionais parecidas, uma alimentação balanceada e com cor variada, faz com que nosso corpo tenha acesso a boa parte das vitaminas e minerais essenciais a seu funcionamento.

The post A química da vida: os alimentos e suas cores. appeared first on Blog da Engenharia.

# série / filme: Breaking Bad

Antes de mais nada, quem nunca ouviu aquela pergunta?

Então… Você sabe fazer drogas? hahaha.

Todo estudante de Engenharia Química já ouviu essa pergunta.

Uma série que retrata bem a produção de drogas é a série Breaking Bad.

Nessa trama, Walter White , é um professor de química de uma escola no Novo México. Por sua vez, o professor vive numa situação com muitas dívidas, sua esposa está grávida e ainda seu filho sofre de paralisia cerebral.

Nesse meio tempo, Walter é diagnosticado com câncer no pulmão. 

Diante disso, ele esperando sua morte próxima, visa utilizar seus últimos dias de vida para promover uma vida digna à sua família.

Nesse sentido, não satisfeito com sua remuneração como professor, e , sabendo que esse salário não cumpriria com seu propósito, Walter (se apresentando como Heisenberg) inicia sua produção de Metanfetamina para comercializar.

#  série: Sherlock Holmes

Elementar minha cara Watson

Agora, esta série se trata de um detetive que utiliza da química para desvendar os crimes que vinham acontecendo.

Embora a série ser tratada como investigativa , o detetive utiliza substâncias químicas para realizar a análise de amostras de impressões digitais, balística e rastreamento tais como marcas de sapato e pneu. 

Acima de tudo, as ciências forenses são uma das vertentes da Engenharia Química, no qual, o profissional pode trabalhar como perito.

# série: Crime Scene Investigation (CSI)

Boa parte do drama se passa em um laboratório de criminalística onde os protagonistas representam bem o dia a dia de um Perito Criminal.

Nessa série, vemos a utilização de diversos reagentes e solventes para desvendar diversos crimes.

O Engenheiro Químico possui capacidade para atuar nessa área. Como fazer?

Normalmente, no Brasil, podemos nos tornar um CSI através de concursos para a Polícia Federal e Civil.

Contudo, a área de perícia não precisa somente criminal, temos também, por exemplo, a área de perícia ambiental e judicial.

# filme: Uma mulher de talento

Neste filme, Julia Roberts, trabalha em um escritório de advocacia e se depara com a disseminação de doenças na cidade devido a contaminação da água devido a eliminação de rejeitos de uma indústria química sem que estes passassem por um pré-tratamento.

Essa contaminação foi oriunda do despejo do Cromio (VI). Afinal, este é um metal cancerígeno.

Analogamente, vamos falar não apenas de entretenimento, mas sobre história. Fatos que marcaram a humanidade e que foram registrados na forma de documentários.

# filme: Marie Curie (2004)

Esse filme conta a história da extraordinária cientista Marie Curie. 

De antemão, ela foi a primeira mulher a ser laureada com o prêmio Nobel, melhor ainda, dois prêmios e em áreas distintas.

O primeiro foi o Nobel de Física devido a suas pesquisas sobre a fenomenologia da radiação.

Em contrapartida, o segundo, foi na área da Química, devido à descoberta de dois elementos químicos, o rádio, do isolamento do rádio e do estudo da natureza e dos compostos desse elemento.

Por fim, veio sua morte, devido à exposição excessiva à radioatividade.

Do mesmo modo, o filme também passa a vida e a contribuição de Marie na Primeira Grande Guerra .

Diversos outros registros biográficos foram feitos. Vejam!

Por exemplo, Marie Curie foi tema de vários filmes biográficos:

Madame Curie, com base em sua vida (Indicado ao Oscar de 1943)

Les Palmes de M. Schutz (1997) 

Marie Curie: The Courage of Knowledge (2016)

Radioactive (2019).

# Documentário: Césio 137 – O pesadelo de Goiânia

Difícil não lembrar e não saber dessa história que marcou a vida de muitos brasileiros. Neste documentário / filme é retratado o acidente radioativo com um cápsula de césio que ocorreu em Goiânia no ano de 1987.

Antes que, tivéssemos digerido o que havia acontecido em Chernobyl, veio esse acidente.

Em um instituto de radiologia abandonado, fora deixado uma cápsula de césio. Neste ínterim, em busca de sucatas, catadores de papel encontraram o material e o levaram para casa. O rompimento do invólucro, aparentemente blindado, fez com que boa parte da população da cidade fosse exposta ao isótopo resultando em várias alterações genéticas e até morte.

# Documentário: O Desastre de Chernobyl

Este documentário retrata o acidente ocorrido em uma usina nuclear na Rússia em 1986. 

Agora, o acidente, resultado da explosão de um reator, foi ocasionado por uma falha humana devido a um descumprimento dos protocolos de segurança.

O material contido no reator era Urânio-235. Em síntese, esse material radioativo foi espalhado pela ação do vento.

Como resultado, a volta da habitação humana na região demoraria no mínimo 20 mil anos, segundo a estimativa de alguns cientistas.

Conclusão

Em suma, vamos relaxar e continuar aprendendo. As indicações são as que eu mais me identifiquei. Ou seja, faço questão de, sempre que posso, assistir novamente.

Contudo, outros filmes e séries mostram as atividades executadas pelos engenheiros e as características que o mercado espera dos engenheiros de uma maneira geral.

Seja um filme, série ou documentário, o importante é estar aprendendo sempre.

The post O filme e a série que todo engenheiro químico deveria assistir appeared first on Blog da Engenharia.

Então vamos começar a entender

Segundo um estudo da Fipe (Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas) os custos anuais por acidentes de trabalho no Brasil chegam a cerca de 100 bilhões de reais.

Em um estudo do Observatório Digital de Saúde e Segurança do Trabalho foi apontado uma soma de 4,26 milhões de acidentes desse tipo em um período de cinco anos. Contudo, os números exorbitantes não se restringem a quantidade de acidentes.

Para a Previdência Social nesse mesmo período, foram gastos aproximadamente 26,2 bilhões de reais em benefícios, que estão divididos em aposentadoria por invalidez, pensão por morte, auxílio-doença e auxílio-acidente.

Outro dado que assusta nesse estudo são os dias perdidos de trabalho nesse período, que chegam próximos de 315 milhões.

Estes indicadores apenas quantificam a perda financeira que acidentes trazem, mas outros pontos negativos existem com isso. Desse modo, acidentes trazem danos as vítimas, formam uma má reputação para a empresa, dentre outros aspectos ruins.

Também é interessante deixar claro que acidente e incidente são conceitos diferentes, mas você sabia disso?

Acidente é definido pela  Lei n° 8213/91, na qual  nos diz, de forma resumida, que trata-se de um evento em que, de forma inesperada, a capacidade de exercer uma atividade é cessada.

E que resultam em quatro tipos de dano:

• Lesão corporal;
• Um potencial desenvolvimento de doenças;
• A redução parcial/total da capacidade de trabalho, temporária ou definitiva;
• morte.

Incidentes são “avisos” de acidentes, eventos que tem potencial para causar danos humanos futuros. Contudo, através deles empresas fazem diagnósticos preventivos afim de evitar acidentes futuros.

Danos a empresa e sociedade

Os danos que acidentes trazem as empresas são inúmeros, de natureza financeira a emocional, porém ficará listado aqui alguns desses:

• Paralisação do setor, equipamento e maquinário;
• Comoção e trauma coletivo;
• Multas contratuais;
• Perda de matéria prima, maquinário e etc.

Segundo estatísticas a incidência maior de acidentes de trabalho fica compreendida entre pessoas de 20 a 30 anos, ou seja, os que estão em maior número dentro da população economicamente ativa.

O que reflete negativamente também para as famílias dos acidentados, que muitas vezes veem seus (a) chefes de família impossibilitados de trabalhar e também para as empresas que perdem figuras importantes em suas equipes.

Iniciativas que reduzem acidentes

Segundo a NR-17 é atribuição do gestor efetuar a Análise Ergonômica do Trabalho (AET), que visa formar um diagnóstico de riscos de uma determinada atividade.

Esta análise considera fatores como: condições do ambiente, forma como o trabalho é organizado, levantamento e descarregamento de materiais e etc.

Sinalização preventiva é outro fator que evita acidentes, portanto lugares de trabalho que contém risco ao trabalhador devem estar devidamente sinalizados.

Então, dentre estes lugares destacamos: áreas de alta tensão, incidência de gazes e pisos escorregadios.

E por mais batido que seja o assunto, mas uso de EPI’s sempre será imprescindível, aliados a treinamentos voltados para a execução da atividade, reduzem os índices de danos.

Programas de prevenção de acidentes

Existem diversos programas que dão ênfase a prevenção de acidentes. No entanto, aqui serão apresentados cinco programas regidos por norma, que visam garantir a preservação da saúde e integridade dos trabalhadores.

PGR (Programa de Gerenciamento de Riscos) são requisitos e processos da esfera administrativa, que visam minimizar e prevenir riscos. Contudo, é interessante deixar explícitos os requisitos que esse programa possui, segue a lista:

• Método de tomada de decisão;
• Estudo de análise de risco e PGR;
• Termos de referência para elaboração de estudo de análise de risco;
• Critérios de tolerabilidade;
• Termos de referência para elaboração de PGR.

PPRA (Programa de Prevenção de Riscos Ambientais) é regido pela NR-9 e visa a análise e consequente controle dos riscos ambientais existentes ou futuros no ambiente de trabalho. Portanto, é de responsabilidade da PRPA, garantir:

• antecipação e reconhecimentos dos riscos;
• estabelecimento de prioridades e metas de avaliação e controle;
• avaliação dos riscos e da exposição dos trabalhadores;
• implantação de medidas de controle e avaliação de sua eficácia;
• monitoramento da exposição aos riscos;
• registro e divulgação dos dados.

O PCMAT (Programa de Controle e Meio Ambiente de Trabalho da Construção Civil) tem como objetivo controlar/evitar riscos durante as etapas da construção civil.

No entanto, tendo como base a NR-18, o PCMAT integra as seguintes atividades:

• memorial sobre condições e meio ambiente de trabalho nas atividades e operações. Desse modo, levando-se em consideração riscos de acidentes e de doenças do trabalho e suas respectivas medidas preventivas;
• projeto de execução das proteções coletivas em conformidade com as etapas de execução da obra;
• especificação técnica das proteções coletivas e individuais a serem utilizadas;
• cronograma de implantação das medidas preventivas definidas no PCMAT em conformidade com as etapas de execução da obra;
• layout inicial e atualizado do canteiro de obras e/ou frente de trabalho, contemplando, inclusive, previsão de dimensionamento das áreas de vivência;
• programa educativo contemplando a temática de prevenção de acidentes e doenças do trabalho, com sua carga horária.

Portanto, após todas essas informações apresentadas acima vemos a preocupação com a integridade do trabalhador, que merece ser o ponto mais importante de uma empresa. Afinal, o seu crescimento depende do trabalho em conjunto de todos os seus setores.

Enfim, acidentes de trabalho causam ônus a todas as partes, mas podem ser prevenidos, afinal a saúde e a vida são os bens mais valiosos que um ser humano pode ter.

Dessa maneira, cabe a empresa, ao trabalhador e aos órgãos competentes procurar a melhor maneira de evitar que aconteçam.

The post Os danos que acidentes de trabalho causam as empresas appeared first on Blog da Engenharia.

A princípio, conheceremos os desafios que você enfrentará em sua graduação, como atua o profissional dessa área e o mercado de trabalho. Além disso, abordaremos sobre as oportunidades e, o mais importante, o salário (Rs).

A engenharia bioquímica

O graduado que se forma em engenharia bioquímica possui conhecimento sólido nas matérias de biologia, física, química e matemática.

Contudo, esses conhecimentos são utilizados na pesquisa e na aplicação de processos que envolvem organismos vivos e biomoléculas para desenvolvimento e produção de produtos de valor agregado. 

Logo, esses profissionais estão aptos a exercerem a profissão na indústria farmacêutica, alimentícia, cosméticos, agrícola, instituições de pesquisa e muito mais. Essas características, aplicadas de maneira mais aprofundada, diferenciam o engenheiro bioquímico do engenheiro químico.

A engenharia bioquímica na graduação.

Assim como toda engenharia, essa também é dividida em ciclos, por exemplo:

No ciclo básico, o estudante irá formar sua base para aplicações mais específicas no ciclo profissional.  Nesse sentido, o ciclo profissional, onde as disciplinas irão variar de acordo com a ênfase dada pela instituição de ensino.

Contudo, um exemplo de matriz curricular pode ser ilustrado conforme a figura abaixo.

Salário do engenheiro bioquímico

Através de buscas em sites de emprego, pode-se fazer um levantamento da média salarial de um engenheiro bioquímico atualmente.

Porém, para fazer jus a essa remuneração, o engenheiro precisa desenvolver bem suas atribuições.  Mas, você sabe como esse profissional atua nas mais diversas áreas? Vamos descobrir!

Mercado de trabalho e atuação profissional.

Quando uma indústria deseja trabalhar no desenvolvimento de  processos que envolvam células vivas, processos enzimáticos e fermentativos, inevitavelmente há uma procura pelos profissionais da área da engenharia bioquímica.

Como resultado disso, vemos que esses profissionais possuem um mercado de trabalho bastante amplo, podendo ser empregados na Indústria de Alimentos, indústria farmacêutica, agroindústria, área médica e até de saneamento. E quais seriam as atuações?

Primeiramente, na indústria de alimentos e bebidas estes atuam, em boa parte do tempo, em processos fermentativos, podendo destacar a fabricação de leites e iogurtes, bebidas alcoólicas etc.

Na indústria farmacêutica, vemos os bioquímicos na produção e desenvolvimento de vacinas, insulinas e antibióticos, sem deixar de mencionar o controle e monitoramento da produção dos medicamentos.

Já agroindústria, temos a produção de bioinseticidas e outros produtos biológicos para fins de aplicação na área florestal e pecuária.

Em saneamento, isso quer dizer, na área ambiental, os bioquímicos atuam no tratamento de efluentes industriais, controle de poluição do ar e da água aplicando tratamentos biológicos.

De maneira idêntica as outras engenharias, dentro dessas indústrias ou não, o  engenheiro bioquímico pode trabalhar na área de vendas, projetos e pesquisa, consultoria e controle de qualidade.

Temos, ainda, que diferenciar a bioquímica e bioquímica industrial da engenharia bioquímica. Nesse interim, analisem a imagem abaixo.

Overview

Fazendo um overview, podemos notar uma enorme semelhança entre a engenharia bioquímica e a química. Mas não se engane! São diferentes.  Analogamente a engenharia química, você também verá a relação com as demais engenharias.

Então, depois desse resumão dessa incrível área. Conseguiu se decidir?

Em síntese, prontos para desbravar esse mundo micro?

Eu e todos do Blog da Engenharia esperamos contribuir para sua escolha!

Desejamos sucesso e que, após ingressar na faculdade, dê-nos um feedback positivo e que também venha fazer parte do nosso time de colunistas na área bioquímica.

Ah, e não se esqueça!

Curta, compartilhe e siga o blog da engenharia nas redes sociais.

Sábio é aquele que compartilha conhecimento com o outro e o torna consciente do mundo e do seu papel na vida.” – Desconhecido.

The post Engenharia bioquímica: o que nunca te falaram! appeared first on Blog da Engenharia.

“Touchdown confirmado! Perseverance está seguro na superfície de Marte, pronto para começar a buscar os sinais de vida passada”, exclamou a engenheira da NASA, Dra. Swati Mohan.

Na semana passada a agência espacial americana transmitiu mais um grande feito na exploração espacial, o pouso do veículo robótico Perseverance em Marte, sendo este um dos robôs mais avançados já enviados em busca de vestígios de vida em outro planeta.

Esse acontecimento por si só já é impressionante, mas torna-se ainda mais especial ao notarmos a representatividade feminina presente em um dos cargos de destaque da equipe deste projeto.

A líder do pouso

A notícia do pouso de sucesso foi fornecida por Swati Mohan, que ficou responsável pelas atualizações da missão a equipe presente, entretanto a participação da Dra Swati neste projeto vai muito além.

Ela é uma mulher indiana que se mudou para os Estados Unidos com um ano de idade e hoje é líder do controle de operações da missão Perseverance, agindo como os “olhos e ouvidos” do artefato espacial mais sofisticado da Nasa até hoje.

Inspiração

Em entrevista ao site da Nasa, quando questionada sobre o que a motivou a seguir essa carreira, ela disse: “Eu me lembro de pensar ‘quero fazer isso’. Quero encontrar novos lugares lindos no universo. A vastidão do universo guarda muito conhecimento, e nós acabamos de começar a aprender”.

Aos 16 anos teve sua primeira aula de física, com uma “grande e querida professora” e assim começou a considerar a possibilidade de seguir na engenharia. 

Carreira

Em sua formação estudou engenharia mecânica e aeroespacial na Cornell University, com mestrado e doutorado em aeronáutica e astronáutica no Massachusetts Institute of Technology (MIT). Por fim, com seu esforço e dedicação, conseguiu a oportunidade na Nasa onde atua em missões exploratórias espaciais.

Começou na missão Marte 2020 em 2013 e tornou-se a líder das operações de navegação e controle, responsável por manter o robô na direção necessária.

“Eu estou na Perseverance há mais tempo do que estive em qualquer escola”, contou Mohan para o jornal Florida Today. “Eu estive no Perseverance há mais tempo do que minha filha mais nova está viva. Tomou uma grande parte da minha vida por muito tempo.”

O papel de Swati Mohan na Nasa traz uma importante representatividade a todas as mulheres que sonham em ingressar nas áreas de tecnologias. 

Essa representatividade inspira a outras e mostra que apesar das dificuldades extras que a sociedade apresenta, é possível alcançar altos cargos nestas áreas.

A batalha por igualdade é constante

Embora o padrão do homem branco ainda represente a maioria dos cargos altos, com a diversidade sendo cada vez mais discutida temos perspectiva de evolução.

Das mais de 17 mil pessoas que trabalham para a Nasa, 72% são brancas, 12% são negras, 8% asiáticas, 7% hispânicos ou latinos, 1% nativos americanos e menos de 1% são de mais de uma raça, de acordo com dados da agência.

The post Swati Mohan: A mulher que pousou em marte appeared first on Blog da Engenharia.