Proteínas de Insetos

Os insetos são uma fonte rica de proteínas, aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais. A produção de insetos para consumo humano requer significativamente menos recursos em comparação com a pecuária tradicional. Grilos, larvas de tenébrio e gafanhotos são algumas das espécies mais comuns utilizadas na alimentação. A engenharia de alimentos tem desenvolvido métodos para integrar essas proteínas em produtos alimentícios, tornando-os mais atraentes e aceitáveis para os consumidores. Processos de secagem, moagem e incorporação em barras de proteína e farinhas são alguns exemplos de como os insetos estão sendo introduzidos na dieta ocidental.

Proteínas de Algas

As algas, especialmente as microalgas, são ricas em proteínas, vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3. Sua produção é altamente sustentável, utilizando menos terra e água do que as culturas terrestres. As microalgas, como a spirulina e a chlorella, estão sendo usadas para criar suplementos alimentares e incorporadas em produtos como bebidas, snacks e massas. Dessa forma, a engenharia de alimentos tem focado na otimização do cultivo e processamento das algas para maximizar seu valor nutricional e sensorial.

Proteínas de Plantas

As proteínas vegetais são derivadas principalmente de leguminosas, como soja, ervilha e grão-de-bico. As pessoas estão utilizando cada vez mais essas proteínas como alternativas à carne devido ao seu perfil nutricional e à menor pegada ecológica. Produtos como hambúrgueres vegetais, salsichas e nuggets estão se tornando comuns nos supermercados. Assim, a engenharia de alimentos está constantemente aprimorando as técnicas de extração e texturização para melhorar a palatabilidade e a textura desses produtos, aproximando-os cada vez mais das características sensoriais da carne.

Impacto Ambiental e Sustentabilidade

O desenvolvimento de proteínas alternativas é uma resposta direta às questões ambientais e de sustentabilidade associadas à produção de carne. A pecuária é responsável por uma grande parcela das emissões de gases de efeito estufa, desmatamento e consumo de água. Dessa forma, a produção de proteínas a partir de insetos, algas e plantas oferece uma solução mais ecológica, contribuindo para a redução do impacto ambiental e promovendo uma alimentação mais sustentável.

Desafios e Oportunidades

Apesar dos benefícios, a aceitação das proteínas alternativas enfrenta desafios culturais e de mercado. A engenharia de alimentos trabalha para superar essas barreiras através da inovação e educação do consumidor. Parcerias entre empresas de alimentos, pesquisadores e órgãos reguladores são essenciais para desenvolver produtos que não só atendam às necessidades nutricionais, mas também sejam aceitos pelo público.

Por fim, a engenharia de alimentos continua a evoluir, buscando soluções inovadoras para um futuro alimentar mais sustentável. Portanto, se você quer saber mais sobre avanços e tendências na engenharia de alimentos, visite o Blog da Engenharia.

E conta para a gente, qual a sua opinião sobre as fontes de proteína alternativas e as tecnologias por trás de sua fabricação? Queremos saber a sua opinião!

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Biotecnologia e Alimentos Funcionais

A biotecnologia tem aberto portas para o desenvolvimento de alimentos funcionais, que são enriquecidos com nutrientes essenciais, probióticos e prebióticos. Esses avanços não apenas melhoram o valor nutricional dos alimentos mas também têm o potencial de prevenir diversas doenças.

Embalagens Inteligentes e Nanotecnologia

A nanotecnologia tem um papel crucial na criação de embalagens inteligentes, capazes de indicar a frescura dos alimentos ou liberar conservantes de forma controlada. Isso é uma revolução no combate ao desperdício de alimentos, garantindo que produtos mais frescos e seguros cheguem à mesa dos consumidores.

Otimização dos Processos Produtivos

A eficiência é uma palavra-chave na engenharia de alimentos. O uso de tecnologias avançadas permite otimizar a produção, tornando-a mais sustentável e reduzindo seu impacto ambiental. Isso inclui desde a conservação de recursos até a diminuição da pegada de carbono na produção alimentar.

Segurança Alimentar: Um Compromisso Inabalável

As inovações na engenharia de alimentos têm um impacto direto na segurança dos produtos consumidos. Métodos avançados de rastreamento e processamento asseguram que os alimentos estejam livres de contaminações, preservando sua integridade nutricional.

Sustentabilidade e Proteínas Alternativas

Em resposta aos desafios ambientais, a engenharia de alimentos tem focado no desenvolvimento de proteínas alternativas, como as de base vegetal e produzidas em laboratório. Essas inovações prometem transformar a indústria alimentícia, reduzindo sua dependência de recursos naturais limitados.

Por fim, o Blog da Engenharia está sempre na vanguarda, trazendo para seus leitores as últimas novidades e pesquisas sobre a engenharia. Continue nos acompanhando e esteja sempre a par da últimas notícias de engenharia e tecnologia.

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Impressão 3D: Uma Nova Realidade na Indústria Alimentícia

A impressão 3D tem sido notícia frequente por suas diversas aplicações, desde a engenharia civil até a biomedicina. Porém, recentemente, essa tecnologia tem ganhado espaço também no setor alimentício. Com o aumento da demanda por proteínas alternativas devido a questões éticas e sustentáveis, a impressão 3D surge como uma estratégia promissora na produção alimentícia.

A Tecnologia Que Personaliza a Nutrição

Utilizando uma impressora 3D, é possível fabricar alimentos personalizados em textura, sabor, forma e até mesmo em teor nutricional. Essa personalização resulta em uma dieta mais assertiva, saudável e controlada, atendendo às necessidades nutricionais individuais. Imagine, por exemplo, um alimento com as características sensoriais de uma comida “normal”, mas facilmente deglutível por pessoas com dificuldades de deglutição. Parece algo distante? Pois saiba que a impressão 3D já está tornando isso possível.

O Que É Necessário Para Imprimir Alimentos

Apesar das grandes possibilidades, há alguns requisitos para que os alimentos possam ser impressos em 3D. Eles devem atender aos critérios de printabilidade, aplicabilidade e adequação para o pós-processamento. A printabilidade refere-se à capacidade do material de ser controlado e depositado pela impressora 3D. Já a aplicabilidade está relacionada à funcionalidade do alimento. Por fim, o pós-processamento diz respeito à capacidade de o alimento passar por processamentos adicionais após a impressão.

Empresas Inovando com a Impressão 3D de Alimentos

Diversas empresas ao redor do mundo, como a Novameat, a Redefine Meat, a SavorEat e a COCUUS, já estão utilizando a impressão 3D para produzir alimentos plant-based. A Bioedtech, aqui no Brasil, também vem trabalhando na aplicação da tecnologia 3D para o setor alimentício.

A impressão 3D de alimentos plant-based é apenas o começo de uma revolução na indústria alimentícia. Aqui no Blog da Engenharia, continuaremos a acompanhar e compartilhar as últimas novidades e avanços nessa área. Convidamos você a continuar conosco nessa jornada de descobertas e inovações. A engenharia está transformando a maneira como produzimos e consumimos alimentos. E você, está preparado para fazer parte dessa revolução?

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O que é a Carne Cultivada?

A carne cultivada, também conhecida como carne de laboratório, é produzida a partir de células animais sem a necessidade de abater animais. As células musculares são colhidas de um animal e, em seguida, cultivadas em laboratório, onde se multiplicam para formar tecido muscular que pode ser consumido como carne.

A Ascensão da Carne Cultivada na Europa

A carne cultivada está a ganhar terreno na Europa graças aos avanços na biotecnologia e ao crescente interesse em alternativas sustentáveis e éticas à produção convencional de carne. Em países como a Holanda, empresas estão a trabalhar para trazer a carne cultivada para o mercado, enquanto autoridades reguladoras estão a avaliar a segurança e qualidade destes produtos inovadores.

Os benefícios da Carne Cultivada

A carne cultivada traz consigo uma série de benefícios potenciais. Para começar, oferece uma solução para o abate de animais, o que pode melhorar o bem-estar animal e responder às preocupações éticas de muitos consumidores.

Além disso, a carne cultivada tem o potencial de reduzir o impacto ambiental da produção de carne. Requer menos terra, água e energia em comparação com a pecuária tradicional, e pode contribuir para a redução das emissões de gases de efeito estufa.

Assim, a carne cultivada pode ser mais segura para o consumo, visto que o risco de contaminação por bactérias patogênicas e resistentes pode ser minimizado.

O Futuro da Carne Cultivada

À medida que a tecnologia avança e os regulamentos evoluem, a carne cultivada poderá em breve encontrar o seu lugar nos pratos europeus. Desse modo, este avanço poderia transformar a indústria alimentar e levar a um futuro mais sustentável e ético.

Conclusão: Um Novo Capítulo na História da Alimentação

Por fim, a chegada da carne cultivada aos pratos europeus marcaria um novo capítulo na história da alimentação. Este desenvolvimento tem o potencial de reformular a maneira como produzimos e consumimos carne. Dessa forma, oferecendo uma alternativa que beneficia não só a saúde humana e o bem-estar animal, mas também o meio ambiente. Com a carne cultivada no horizonte, podemos estar à beira de uma revolução alimentar.

Leia também: https://blogdaengenharia.com/diversos/inovacao/descubra-como-a-tecnologia-de-nariz-e-lingua-eletronico-ajuda-na-analise-de-alimentos/

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Descubra as vantagens da tecnologia de nariz e língua eletrônica na análise de alimentos, como ela pode ajudar na avaliação da qualidade dos alimentos e como ela pode contribuir para o desenvolvimento de novos produtos.

Nariz e língua eletrônico na análise de alimentos

Os sentidos do paladar e do olfato são fundamentais para determinar a qualidade de um alimento. Por isso, a análise sensorial tem sido usada há muito tempo na indústria de alimentos para avaliar o sabor, o aroma e o aspecto dos produtos. Embora essa análise seja altamente eficaz, é um processo trabalhoso e demorado, pois necessita de uma grande quantidade de amostras e de um grande número de pessoas para avaliá-las.

A tecnologia de nariz e língua eletrônico

Para contornar esse problema, a tecnologia de nariz e língua eletrônica vem sendo desenvolvida para detectar e quantificar os aromas e sabores dos alimentos. Essa tecnologia é composta por sensores eletrônicos que são usados para medir e analisar os voláteis emitidos pelos alimentos. Esses sensores são capazes de detectar e discriminar entre os aromas e sabores de vários alimentos. Além disso, também podem ser usados para medir a acidez, o sabor amargo e outras propriedades sensoriais.

Como a tecnologia pode ajudar na análise de alimentos

A tecnologia pode ser usada para detectar e quantificar os compostos voláteis produzidos pelos alimentos. Esses compostos são responsáveis pelo sabor, aroma e aparência dos alimentos. Além disso, ela também pode ser usada para detectar e quantificar outras características sensoriais, como acidez, sabor amargo e adstringência. Essas informações podem ser usadas para avaliar a qualidade dos alimentos e ajudar a desenvolver novos produtos.

Vantagens da tecnologia

A tecnologia oferece uma série de vantagens em relação à análise sensorial tradicional. É um processo mais rápido e preciso, pois os resultados são obtidos de forma instantânea. Além disso, a tecnologia é menos dispendiosa, pois não requer grandes quantidades de amostras ou número significativo de pessoas para avaliar as amostras.

Aplicações

A tecnologia pode ser usada para avaliar a qualidade dos alimentos, desenvolver novos produtos, monitorar o processamento dos alimentos e detectar contaminantes. Além disso, ela também pode ser usada para produzir alimentos personalizados, com características sensoriais específicas.

A tecnologia de nariz e língua eletrônico é uma tecnologia de ponta que oferece muitos benefícios para a indústria de alimentos. Ela permite que os alimentos sejam analisados rapidamente, com precisão e custos reduzidos. Assim, ela garante a qualidade dos alimentos e ajuda a desenvolver novos produtos.

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Agora as embalagens contam com selo nos produtos que apresentarem altos índices de açúcar adicionado, gordura saturada e sódio. E é sabido que esses componentes são grande causadores de doenças, tais como diabetes, obesidade e canceres.

Novos produtos lançados a partir de 9 de outubro de 2022 já devem estar com os rótulos adequados às novas regras. Para os produtos que já se encontram no mercado até a data, os prazos para adequação são:

• até 09 de outubro de 2023 (12 meses da data de vigência da norma) para os alimentos em geral;
• 09 de outubro de 2024 (24 meses da data de vigência da norma) para os alimentos fabricados por agricultor familiar ou empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário, microempreendedor individual, agroindústria de pequeno porte, agroindústria artesanal e alimentos produzidos de forma artesanal;
• até 09 de outubro de 2025 (36 meses da data de vigência da norma) para as bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis, observando o processo gradual de substituição dos rótulos. Fonte: Anvisa.

Quais as mudanças?

• Alegações nutricionais: O teor de açúcar, gordura saturada e sódio serão identificados com uma lupa. Se o alimento apresentar um desses avisos, rótulos positivos (“light” ou “sem gordura trans”) não podem preencher a frente da embalagem;
• Mudanças estéticas: Todos os alimentos traspassaram a ter uma tabela nutritiva frontal. Para evitar dificuldade de leitura, só pode ter letras pretas e fundo branco;
• Mais simples: A declaração do valor energético e nutritivo por 100 g ou 100 ml também será obrigatória, para auxiliar na comparação dos produtos.

Ficou determinado que a partir do dia 9 outubro de 2022, a maioria dos produtos lançados deveria estar de acordo com as novas regras.

Assim sendo, este modelo adaptado do Chile de 2016, que mostrou uma queda de 24% na compra de produtos calóricos, de 37% daqueles com alta concentração de sódio e de 27% daqueles como grande quantidade de açúcar.

Em 2019, a prevalência de sobrepeso e obesidade entre os brasileiros era de 54%. A ideia é que, com informações mais claras e compreensíveis, as pessoas possam fazer escolhas mais saudáveis.

E onde o Agro entra nisso?

Portanto, a medida valera também para alimentos fabricados por agricultor familiar ou empreendedor familiar rural, empreendimento econômico solidário, microempreendedor individual, agroindústria de pequeno porte, agroindústria artesanal e alimentos produzidos de forma artesanal, com obrigação de mudança em 09 de outubro de 2024.

Além de ser obrigatória para produtos provindos do Agro, essa medida sem dúvidas irá mudar a forma que olhamos para esses índices, ficando muito mais claro para fazermos escolhas e comparações.

O mercado de Hortifrúti sem dúvidas vai ganhar muito mais atenção e espaço na mesa do brasileiro, o que pode proporcionar uma melhor venda para os agricultores, além do aumento da demanda de “produtos da terra”, como hortaliças e frutas.

Assim, a Agricultura Familiar vai ganhar ainda mais atenção, tanto para a produção agroecológica, orgânica quanto a convencional, já que será muito mais simples saber o que estamos levando para nossa mesa no dia a dia. Além de que, essa medida vai de encontro com a rastreabilidade, onde o consumidor pode acompanhar a origem dos produtos.

A tabela de informação nutricional não é obrigatória para:

• bebidas alcoólicas;
• água e gelo destinados ao consumo humano;
• vinagres, frutas, vegetais e carnes sem valor nutricional extra;
• alimentos embalados por estabelecimentos a pedido do consumidor;
• itens fracionados nos pontos de venda;
• produtos com embalagens de superfície visível para rotulagem menor ou igual a 100 cm².

Leia mais aqui e continue lendo no BdE!

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De forma resumida, aquicultura é o cultivo de organismo aquáticos. (Certamente você pensou em peixes), a resposta é sim e não. Isso porque, aquicultura não abrange apenas peixes, mas também o cultivo de outras modalidades. Um bom exemplo é o cultivo de macroalgas que normalmente, são realizados em áreas do infra litoral. No entanto, as macroalgas são um modelo de como é tão comum de “consumir” um produto proveniente da aquicultura de forma indireta. 

Macroalgas

As macroalgas marinhas são divididas em 3 grupos distintos: Chlorophyta (algas verdes), Phaeophyta (algas pardas) e Rhodophyta (algas vermelhas). 

O alginato é um produto de grande importância comercial, ele é extraído das algas pardas, das quais se extrai o ácido algínico ou alginato na forma de sais de sódio, potássio, cálcio e magnésio. Pode ser amplamente utilizado na indústria farmacêutica de forma inovadora, na indústria têxtil e de papel.  

Por causa de suas propriedades, é utilizado como espessante, estabilizante de emulsões e espumas, agente encapsulante, gelificante, filmogénico e fibra sintética, fixador de perfumes, clarificador de vinhos, adesivos, entre outras capacidades. 

Ágar-ágar

O ágar-ágar, como o alginato, é extraído das paredes celulares das algas vermelhas. Esta pasta transparente e viscosa é utilizada nas indústrias farmacêutica, alimentícia e laboratorial, e também é utilizada como gel emulsificante em: xampus, sabonetes, cremes, cápsulas de comprimidos, creme, gelatina, culturas bacterianas, restaurações dentárias, etc. 

Por outro lado, o ágar-ágar também pode ser usado no campo da microbiologia para cultivar bactérias. Em resumo, o ágar pode ser usado para facilitar a germinação das plantas. 

Alternativa na alimentação 

Alguns países como Estados Unidos, Chile, Japão e China utilizam algas marinhas em seus hábitos alimentares devido ao seu alto potencial vitamínico e mineral. Eles utilizam em seus cardápios algas pardas e verdes. 

Indústria farmacêutica 

Na indústria do peixe, cerca de 100% da pele de peixe é exportada para a produção de artigos farmacêuticos. Isso acontece porque a pele de peixe é a quantidade de colágeno presente nela. 

Portanto, a pele de tilápia é utilizada no tratamento de queimaduras na pele de segundo e terceiro graus. O procedimento envolve a criação de um tipo de camada de colágeno que acelera o crescimento celular e a produção de novas proteínas no local da queimadura.

Zebrafish

Outro ponto interessante a ressaltar é o uso do pequeno peixe que é muito usado no aquarismo que mede cerca de cinco centímetros que é conhecido como paulistinha, peixe-zebra, ou zebrafish, mas o seu nome cientifico é Danio rerio. Esses pequenos peixes ornamentais apresentam, semelhança genética com os mamíferos, inclusive com nós humanos.

Um estudo do genoma do peixe mostrou que 75% de seus 26.000 genes se assemelhavam a genes humanos. Maior do que o observado em camundongos, amplamente utilizado em pesquisas.  

No Brasil, o Instituto Butantan utiliza dos pequenos organismos aquáticos para acelerar estudos. Durante a pandemia, se tornou uma alternativa o uso do zebrafish para testar segurança de vacinas contra a Covid-19.  

A aquicultura é uma atividade milenar, mas a pesquisa começou a crescer há alguns anos, no entanto ao longo dos anos ainda há muito a ser descoberto e desenvolvido para beneficiar a sociedade de forma significativa. 

Despertou curiosidade de assuntos relacionados a aquicultura e quer em seu Instagram? Clique aqui e confira!

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Como bem sabemos, o “Universo dos Alimentos” é rodeado por Fake News e Crenças Antigas. E isso, deve-se principalmente ao fato de que o nosso produto está, literalmente, presente no dia-a-dia de TODAS as pessoas!

E, embora isso pareça ser um fator negativo, pois faz com que qualquer vovó “especialista” na cozinha sinta-se uma expert da Engenharia, na realidade, é algo muito interessante, pois só reforça a importância da nossa profissão e a responsabilidade que nós temos na disseminação de conhecimento.

Dessa forma, pensando nisso, eu separei alguns mitos e verdades que com toda certeza você já se deparou por aí. Então, aproveite para enviar esse conteúdo para os seus amigos e não deixe de conferir o artigo “Diga-me o que comes, que eu te direi o que é”, pois ele tem tudo a ver com a temática de hoje.

É verdade que aplica-se hormônio em frangos?

Esse grande MITO, além de ser proibido por legislação, não apresenta nenhum custo-benefício para a indústria. Isso é, aplicar hormônio em frangos demandaria muito investimento financeiro e de tempo por algo que não traria retorno suficiente. Além de ser inviável, devido ao tempo médio de vida dessas aves.

A garantia do crescimento do frango está em estudos de melhoramento genético, na busca por melhores condições de alimentação (rações e dietas balanceadas), em um manejo eficiente e em instalações adequadas, que garantam o Bem Estar Animal e consequentemente o crescimento das aves e a qualidade da carne.

Portanto, vemos aqui, claramente, que não podemos acreditar em tudo aquilo que ouvimos por aí. Pois alguns mitos e verdades, são divulgados, inclusive nas redes sociais, sem nenhum tipo de embasamento.

Mitos e Verdades sobre o Miojo. Ele é frito?

É VERDADE! Antes de ser embalado, o macarrão instantâneo, famoso “miojão” – amplamente consumido pelos estudantes de Engenharia – , além de pré-cozido, também é pré-frito em gordura vegetal.

E são essas etapas que garantem, respectivamente, o rápido tempo de preparo desse produto e também a sua secagem.

Latas amassadas podem apresentar riscos à saúde?

Existem muitos mitos e verdades com relação à embalagens amassadas e estufadas. E sim! Elas podem apresentar riscos à saúde.

As latas de alimentos possuem uma película orgânica (verniz) como revestimento interno. Esse verniz tem como função essencial, minimizar as interações dos metais presentes na lata com o produto acondicionado no seu interior.

Após impacto e consequente amassamento mecânico da lata, esse verniz pode ser rompido e dependendo da sua composição, pode ocasionar a contaminação do alimento no interior da embalagem, apresentando riscos a saúde de quem o consumir. Portanto, é VERDADE!

Cozinhar com vinho ou cerveja não deixa álcool na comida.

Dizer que cozinhar com bebidas alcóolicas não deixa álcool na comida pode ser uma grande inverdade, e portanto, um grande MITO!

Mas, Camila, o álcool é volátil!!! Não vai evaporar com a alta temperatura?!

Sim, o álcool é volátil! Porém, quando misturado com a água presente nos alimentos, a solução gerada evapora em partes iguais! Ou seja, se sobrou resíduo líquido (água) no alimento, quimicamente, é certo que ainda há álcool presente na mistura (mas você não precisa contar isso pro seu pastor ok? – risos).

E o que há por trás desses Mitos e Verdades?

Por trás desses mitos e verdades, podem existir fatores históricos, como o famoso MITO “Manga com leite mata!”.

Essa “estória” surgiu na época do Brasil Colonial, quando a manga era vastamente consumida pelos escravos e o leite era um alimento nobre. Assim, para evitar que os escravos consumissem o leite de suas casas, os coronéis inventaram que a mistura da manga com leite levava à morte.

Mitos e Verdades também podem surgir por “achismos”, por exemplo: “Antes o frango era tão pequeno, por que agora ele é tão grande? Acho que estão colocando hormônio!”. O desconhecimento da realidade pode resultar nessas suposições!

E existem também as Fake News mal intencionadas, que podem espalhar, rapidamente, mitos e verdades sobre qualquer assunto, incluindo alimentos.

Portanto, antes de acreditar e espalhar os mitos e verdades que você encontra por aí, procure sempre se informar com fontes seguras e confiáveis.

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Não importa! A economia precisa continuar girando! Alguém vai pagar essa conta! E, como sabemos, ela sempre sobra para o consumidor!

Entretanto, com a nova Medida Provisória do Governo Federal, parece que haverá uma contenção dessas altas históricas e uma queda no preço das carnes. (Oremos!)

Produção e Mercado da Carne

Falando especificamente sobre a carne de frango, a mais consumida no Brasil, de acordo com a Associação Brasileira de Produção Animal (ABPA), em 2020 o Brasil se manteve invicto na posição de Maior exportador e 3º maior produtor do mundo!

31% dessa produção, que excede 13.845 milhões de toneladas, foi destinada à exportações, enquanto 69% permaneceram no mercado interno.

Nos oito primeiros meses de 2021, o volume de exportações da carne de frango prosseguiu em crescimento (7,58% a mais, em comparação com 2020).

Por sua vez, a alta internacional dos custos de produção manteve os preços aquecidos para exportações, resultando em uma receita (US$) 18,2% maior que durante esse mesmo período de 2020.

Com relação ao consumo interno, de acordo com uma pesquisa da ABPA, embora as carnes estejam presentes em 98,5% dos lares brasileiros, com o aumento dos preços, decorrente da alta dos insumos, a procura por cortes mais baratos foi intensificada.

Mas, por que a alta desses insumos gera tanto impacto?

O milho e a soja, são insumos, que compõem 70% dos custos do setor de proteína animal (carnes).

Esses grãos são amplamente utilizados como matéria-prima para a fabricação de rações, pela riqueza de carboidrato e proteína, que são nutrientes indispensáveis na dieta.

Contudo, recentemente, acompanhamos altas históricas no preço desses insumos, com variação anual ultrapassando 115% no caso de milho, e 60% no farelo de soja.

Resultando assim, em uma alta absurda (cerca de 50%) nos custos de produção animal e acarretando no aumento dos preços das carnes, que não conseguiu acompanhar a subida dos custos.

Afinal, o preço das carnes vai mesmo baixar?

A Medida Provisória nº 1.701, publicada pelo Governo Federal no dia 23 de setembro de 2021, suspende, até 31 de dezembro a alíquota na cobrança de PIS e COFINS na importação do milho.

Essa operação beneficia toda a cadeia produtiva de carnes e é especialmente relevante às empresas que não operam no mercado internacional e não tem acesso ao sistema Drawback.

De acordo com a ABPA, a medida deverá contribuir na contenção das altas do milho e consequentemente, na queda de preços das carnes para o consumidor brasileiro.

Auxiliando também, na melhora da competitividade no mercado internacional para os setores de proteína animal.

Isso é, com a queda nos custos de produção, decorrentes do alto preço do milho, a tendência é que haja sim, uma redução no preço da carne!

Curtiu esse conteúdo? Então me chama pro churrasco! E não deixe de acompanhar meus outros artigos! Super indico: “A Engenharia de Alimentos e suas áreas de atuação”.

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Várias esferas profissionais podem ser envolvidas em um processo, dependendo da complexidade da causa. De uma maneira simplificada, falando em perícia judicial na engenharia civil, um condomínio pode ter reclamação contra a construtora, ou condômino contra o condomínio, ou até mesmo uma construtora contra um fornecedor de materiais e/ou serviços. O juiz não tem o conhecimento técnico da causa a ser julgada, por exemplo, um problema estrutural em uma edificação. Dessa forma, ele nomeia um perito judicial para ser seus olhos. As partes são os dois lados no processo, uma parte requerente e a outra requerida. Levando a uma esfera maior, o perito judicial pode ser um médico, contador, agrônomo, arquiteto ou outras áreas da engenharia, mecânica elétrica etc.

Nomeado o perito, e agora?

Após a nomeação, o perito deve agendar a vistoria no local do conflito. Para tal ele deve comunicar os assistentes técnicos que cada uma das partes contratou. Esses assistentes tem a função de dar assistência técnica ao perito. Durante a vistoria e em todo o desenvolvimento de seu laudo pericial, o perito deve manter-se imparcial, não podendo ser tendencioso, nem tampouco dar a sua opinião pessoal, ou seja, deve ser totalmente técnico.

Dando continuidade à perícia judicial, com os dados colhidos na vistoria e mais demais informações solicitadas às partes, o perito desenvolve seu laudo pericial. Dependendo da complexidade do problema, podem ser necessários ensaios laboratoriais ou de campo. O perito judicial determina quais deverão ser realizados, os assistentes podem auxiliar nessa decisão. Caso detectada a necessidade de ensaios, cabe ao perito levantar os custos e apresentar ao juiz pelos autos. O juiz então determinará qual das partes ou se ambas custearão esses testes e intimará que seja feito o depósito em juízo.

O que são os pareceres técnicos na perícia judicial?

Após a apresentação do laudo pericial os assistentes técnicos fornecem seus pareceres, podendo ser concordante, parcialmente discordante ou discordante. Nesta fase da perícia judicial, cabe ao juiz aceitar o laudo ou intimar o perito a uma manifestação. Ainda assim, o juiz pode intimar o perito a uma nova vistoria, dependendo do nível de discordância das partes.

Fases do processo judicial

Segundo Tiago Fachini, o passo a passo de um processo jurídico pode ser resumido da seguinte forma:

• Um processo se inicia a partir do protocolo de uma petição ao juiz de primeira instância (primeiro grau). Nessa petição devem constar os motivos pelos quais o autor esta ajuizando a ação e quais dos seus direitos estão sendo prejudicados.
• Ao receber essa petição, o juiz irá avaliar se existe um pedido de antecipação de tutela, isto é, um pedido do autor que demande uma intervenção imediata do poder judiciário com o objetivo de não prejudicar o direito do autor. Caso o juiz indefira esse pedido, o autor poderá ajuizar um recurso chamado Agravo de Instrumento no Tribunal de Justiça para reverter a situação.

• Resolvida a questão da antecipação de tutela, o juiz manda citar a parte contrária, isto é, o(s) réu(s) que deve contestar a ação expondo sua defesa contra os argumentos do autor.
• Feita a contestação, o juiz manda intimar o autor para que apresente uma réplica a contestação, afirmando suas razões de direito.

Aqui entra a perícia judicial

• Apresentados todos os argumentos, o juiz intima as partes questionando se querem apresentar novas provas. Caso as partes queiram apresentar depoimentos testemunhais ou pessoais, o juiz deve marcar uma audiência.
• Após a apresentação das provas, o juiz novamente intima as partes para que se manifestem sobre as elas e apresentem suas considerações finais. Então o juiz dá uma sentença decidindo sobre o processo.
• Publicada a sentença, caso as partes não concordem com ela, podem ajuizar um recurso de apelação com o objetivo de reverter o resultado do processo.
• A apelação é julgada por três desembargadores de um Tribunal específico. O Tribunal, por sua vez, se manifestará definitivamente sobre o caso.
• Caso a decisão do Tribunal seja contrária a um direito previsto na Constituição Federal ou em Lei Federal, é possível ajuizar dois recursos específicos ao Supremo Tribunal de Justiça ou ao Supremo Tribunal Federal.
• A partir dessa decisão definitiva, há o reconhecimento do direito de uma das partes que então deve ser liquidado, isto é, reconhece-se o valor desse direito ou diretamente executado, se já existe a liquidez e certeza quanto aos valores, por exemplo, envolvendo uma ação judicial.

Finalizando a perícia judicial

A perícia judicial normalmente se encaixa no quinto item dos acima citados. Acima de tudo cabe ao perito judicial agir de forma íntegra com ética, clareza e técnica, para a verdade seja trazida á tona e a justiça seja feita. Cabe ainda dizer que, caso o perito não seja apto para solucionar todos os conflitos da lide, ele deve solicitar a nomeação de um perito em área específica. Sempre devemos colocar a engenharia acima de todos os conflitos, garantindo que a perícia judicial seja justa e completa.

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