Como bem sabemos, o “Universo dos Alimentos” é rodeado por Fake News e Crenças Antigas. E isso, deve-se principalmente ao fato de que o nosso produto está, literalmente, presente no dia-a-dia de TODAS as pessoas!

E, embora isso pareça ser um fator negativo, pois faz com que qualquer vovó “especialista” na cozinha sinta-se uma expert da Engenharia, na realidade, é algo muito interessante, pois só reforça a importância da nossa profissão e a responsabilidade que nós temos na disseminação de conhecimento.

Dessa forma, pensando nisso, eu separei alguns mitos e verdades que com toda certeza você já se deparou por aí. Então, aproveite para enviar esse conteúdo para os seus amigos e não deixe de conferir o artigo “Diga-me o que comes, que eu te direi o que é”, pois ele tem tudo a ver com a temática de hoje.

É verdade que aplica-se hormônio em frangos?

Esse grande MITO, além de ser proibido por legislação, não apresenta nenhum custo-benefício para a indústria. Isso é, aplicar hormônio em frangos demandaria muito investimento financeiro e de tempo por algo que não traria retorno suficiente. Além de ser inviável, devido ao tempo médio de vida dessas aves.

A garantia do crescimento do frango está em estudos de melhoramento genético, na busca por melhores condições de alimentação (rações e dietas balanceadas), em um manejo eficiente e em instalações adequadas, que garantam o Bem Estar Animal e consequentemente o crescimento das aves e a qualidade da carne.

Portanto, vemos aqui, claramente, que não podemos acreditar em tudo aquilo que ouvimos por aí. Pois alguns mitos e verdades, são divulgados, inclusive nas redes sociais, sem nenhum tipo de embasamento.

Mitos e Verdades sobre o Miojo. Ele é frito?

É VERDADE! Antes de ser embalado, o macarrão instantâneo, famoso “miojão” – amplamente consumido pelos estudantes de Engenharia – , além de pré-cozido, também é pré-frito em gordura vegetal.

E são essas etapas que garantem, respectivamente, o rápido tempo de preparo desse produto e também a sua secagem.

Latas amassadas podem apresentar riscos à saúde?

Existem muitos mitos e verdades com relação à embalagens amassadas e estufadas. E sim! Elas podem apresentar riscos à saúde.

As latas de alimentos possuem uma película orgânica (verniz) como revestimento interno. Esse verniz tem como função essencial, minimizar as interações dos metais presentes na lata com o produto acondicionado no seu interior.

Após impacto e consequente amassamento mecânico da lata, esse verniz pode ser rompido e dependendo da sua composição, pode ocasionar a contaminação do alimento no interior da embalagem, apresentando riscos a saúde de quem o consumir. Portanto, é VERDADE!

Cozinhar com vinho ou cerveja não deixa álcool na comida.

Dizer que cozinhar com bebidas alcóolicas não deixa álcool na comida pode ser uma grande inverdade, e portanto, um grande MITO!

Mas, Camila, o álcool é volátil!!! Não vai evaporar com a alta temperatura?!

Sim, o álcool é volátil! Porém, quando misturado com a água presente nos alimentos, a solução gerada evapora em partes iguais! Ou seja, se sobrou resíduo líquido (água) no alimento, quimicamente, é certo que ainda há álcool presente na mistura (mas você não precisa contar isso pro seu pastor ok? – risos).

E o que há por trás desses Mitos e Verdades?

Por trás desses mitos e verdades, podem existir fatores históricos, como o famoso MITO “Manga com leite mata!”.

Essa “estória” surgiu na época do Brasil Colonial, quando a manga era vastamente consumida pelos escravos e o leite era um alimento nobre. Assim, para evitar que os escravos consumissem o leite de suas casas, os coronéis inventaram que a mistura da manga com leite levava à morte.

Mitos e Verdades também podem surgir por “achismos”, por exemplo: “Antes o frango era tão pequeno, por que agora ele é tão grande? Acho que estão colocando hormônio!”. O desconhecimento da realidade pode resultar nessas suposições!

E existem também as Fake News mal intencionadas, que podem espalhar, rapidamente, mitos e verdades sobre qualquer assunto, incluindo alimentos.

Portanto, antes de acreditar e espalhar os mitos e verdades que você encontra por aí, procure sempre se informar com fontes seguras e confiáveis.

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Não importa! A economia precisa continuar girando! Alguém vai pagar essa conta! E, como sabemos, ela sempre sobra para o consumidor!

Entretanto, com a nova Medida Provisória do Governo Federal, parece que haverá uma contenção dessas altas históricas e uma queda no preço das carnes. (Oremos!)

Produção e Mercado da Carne

Falando especificamente sobre a carne de frango, a mais consumida no Brasil, de acordo com a Associação Brasileira de Produção Animal (ABPA), em 2020 o Brasil se manteve invicto na posição de Maior exportador e 3º maior produtor do mundo!

31% dessa produção, que excede 13.845 milhões de toneladas, foi destinada à exportações, enquanto 69% permaneceram no mercado interno.

Nos oito primeiros meses de 2021, o volume de exportações da carne de frango prosseguiu em crescimento (7,58% a mais, em comparação com 2020).

Por sua vez, a alta internacional dos custos de produção manteve os preços aquecidos para exportações, resultando em uma receita (US$) 18,2% maior que durante esse mesmo período de 2020.

Com relação ao consumo interno, de acordo com uma pesquisa da ABPA, embora as carnes estejam presentes em 98,5% dos lares brasileiros, com o aumento dos preços, decorrente da alta dos insumos, a procura por cortes mais baratos foi intensificada.

Mas, por que a alta desses insumos gera tanto impacto?

O milho e a soja, são insumos, que compõem 70% dos custos do setor de proteína animal (carnes).

Esses grãos são amplamente utilizados como matéria-prima para a fabricação de rações, pela riqueza de carboidrato e proteína, que são nutrientes indispensáveis na dieta.

Contudo, recentemente, acompanhamos altas históricas no preço desses insumos, com variação anual ultrapassando 115% no caso de milho, e 60% no farelo de soja.

Resultando assim, em uma alta absurda (cerca de 50%) nos custos de produção animal e acarretando no aumento dos preços das carnes, que não conseguiu acompanhar a subida dos custos.

Afinal, o preço das carnes vai mesmo baixar?

A Medida Provisória nº 1.701, publicada pelo Governo Federal no dia 23 de setembro de 2021, suspende, até 31 de dezembro a alíquota na cobrança de PIS e COFINS na importação do milho.

Essa operação beneficia toda a cadeia produtiva de carnes e é especialmente relevante às empresas que não operam no mercado internacional e não tem acesso ao sistema Drawback.

De acordo com a ABPA, a medida deverá contribuir na contenção das altas do milho e consequentemente, na queda de preços das carnes para o consumidor brasileiro.

Auxiliando também, na melhora da competitividade no mercado internacional para os setores de proteína animal.

Isso é, com a queda nos custos de produção, decorrentes do alto preço do milho, a tendência é que haja sim, uma redução no preço da carne!

Curtiu esse conteúdo? Então me chama pro churrasco! E não deixe de acompanhar meus outros artigos! Super indico: “A Engenharia de Alimentos e suas áreas de atuação”.

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O resultado foi indescritível e desde já agradecemos a todos os mais de 60 inscritos!

Sem sombra de dúvidas esta virada de chave veio para revolucionar a produção de conteúdo para as mais diversas e variadas áreas de atuação na Engenharia!

Mas não paramos por aqui!

Nosso objetivo é garantir conteúdo de qualidade e excelência para TODAS as Engenharias e por isso queremos te ver representando a SUA Engenharia por aqui também!

Algumas vagas não foram preenchidas e não queremos deixar nenhuma Engenharia de fora!

E por isso estamos estendendo o prazo de inscrição para as colunas listadas a seguir.

Das vagas abertas para inscrição: 

• Eng. Nuclear
• Eng. de Software
• Eng. Militar
• Eng. de Operação
• Eng. de Comunicação
• Eng. de Oceanografia
• Eng. Física
• Eng. de Aquicultura
• Eng. Florestal
• Eng. Têxtil
• Eng. da Computação
• Eng. Biomédica
• Eng. Acústica
• Cognição/Lógica/Processo Seletivo

Quem pode se inscrever?

Você estudante ou profissional das mais diferentes idades, cores e gêneros.

Se você acha que pode agregar ao time,  curte novos desafios e gosta de escrever e aprender muito, não perca tempo!

Como se inscrever e prazo de inscrição.

Entre os dias 29 de dezembro e 02 de janeiro de 2021 o nosso formulário permanecerá aberto para você se inscrever para uma das vagas não preenchidas!

Acesso ao formulário:

https://forms.gle/YteSip3Lk7xoEhxr5

Por isso, compartilhe com todos, em diferentes grupos do Facebook, LinkedIn, WhatsApp, Telegram e Instagram, com colegas de faculdade/trabalho… Enfim, faça com que chegue a todos essa grande oportunidade!

Buscamos por profissionais e acadêmicos que estejam interessados em:

• Ampliar sua rede de networking;
• Trabalhar em equipe / grupo;
• Ganhar visibilidade nas redes sociais e no Google;
• Ampliar seu desenvolvimento pessoal e profissional;
• Compartilhar experiências;
• Participar das ideias, sugestões e projetos do Blog da Engenharia;
• Contatar profissionais de diversas áreas;
• Aprimorar o desenvolvimento de artigos;

Você já pensou em ser colunista e fazer parte do primeiro e maior Blog de Engenharia do Brasil?

O Blog da Engenharia conta atualmente com  mais de 230 mil seguidores e com um time de 33 colunistas seletos e engajados com a produção de conteúdo de altíssima qualidade sobre as mais diversas áreas de atuação!

O Time Blog da Engenharia reconhece e valoriza com visibilidade toda a sua equipe que de forma honorífica dá voz a Engenharia Brasileira.

Informações importantes:

Nesse formulário vamos pedir alguns dados pessoais para poder te contatar e prosseguir com o processo seletivo.

Será pedido um texto/artigo base sobre um tema da coluna que quer escrever, o qual será usado para uma avaliação. VOCÊ DEVE TER ESCRITO!

Como funcionará a avaliação do texto/artigo:

Serão avaliados cerca de 7 quesitos básicos, o qual, cada um possuirá um peso para fechar uma nota máxima de 10.

Seu texto deve compreender de no mínimo 600 palavras ao máximo de 800 palavras.

Os textos serão avaliados pela equipe de gestão do Blog, os quais, também são colunistas.

Não precisa ser um TCC, artigo cientifico ou dissertação. Escreva com o espirito Blog da Engenharia, como um colunista do time!

Quesitos avaliados e seu respectivo peso:

1– Título 1,0
2– Introdução 1,0
3– Desenvolvimento 2,5
4– Conclusão 1,0
5– Estrutura 2,0
6– Relação com o tema 1,0
7– Português 1,5.

Fechando uma nota 10.

Observação: O nível técnico/científico, como também o uso de outros meios visuais/estruturais (imagens/subtítulos/tabelas…) ficarão ao seu critério e serão levados em consideração na análise como dito anteriormente.

Para demais informações e/ou dúvidas, entre em contato com nosso suporte:

e-mail: contato@blogdaengenharia.com
Instagram: @blogdaengenharia

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Quem nunca quis fazer uma viagem ao futuro, não é mesmo?

Mas, ao falarmos sobre as tendências e inovações tecnológicas no setor de alimentos e bebidas, muita gente ainda fica “com a pulga atrás da orelha”, no que diz respeito à procedência, qualidade e seguridade do produto, bem como também, com relação aos impactos ambientais que tudo isso possa provocar.

Porém, é justamente com essa visão de minimizar impactos ambientais e de garantir – a todos – o direito ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade em quantidades suficientes (Segurança Alimentar), que surge a revolução Foodtech.

Sem falar de toda a necessidade de adaptação ao Mundo VUCA e ao chamado “novo normal” pós Covid-19, onde o tempo escasso faz com que a praticidade de consumo com seguridade se torne um atrativo para o consumidor – que está a cada dia mais exigente.

O mercado brasileiro de bebidas

Segundo a ABIA, a indústria de alimentos e bebidas é a maior do País: representa 9,6% do PIB brasileiro e gera 1,6 milhão de empregos formais e diretos.

Sendo o Brasil, atualmente, o maior produtor e exportador mundial de suco de laranja, o segundo maior exportador de café solúvel e o terceiro maior produtor de cervejas e refrigerantes do mundo.

Novas tendências no setor

Seguindo o conceito Foodtech, observa-se que a cada dia surgem novas tecnologias para bebidas.

Um estudo desenvolvido pela Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe) em 2019, aponta uma visão inédita para o setor, afirmando que a sofisticação de produtos é vista como tendência de consumo, não somente para o mercado interno, mas também, mundial.

A exemplo de novos avanços tecnológicos e sofisticações pode-se listar as bebidas:

• funcionais, naturais e/ou sustentáveis;
• encapsuladas;
• em pó;
• zero álcool;
• com coloração, carbonatação, aroma, sabor e/ou textura diferenciada;
• e muitas outras.

Além disso, a praticidade para Delivery de bebidas têm sido uma forte e desafiadora tendência no atual momento.

E tudo isso sem contar todas as tecnologias destinadas às embalagens ativas e aos novos equipamentos e processos do setor.

Novas Bebidas Funcionais, Naturais e/ou Sustentáveis

O consumidor está a cada dia mais preocupado com a sua saúde e bem estar, e assim, busca novas alternativas de alimentos e bebidas que façam uso de ingredientes naturais e também, funcionais.

Além disso, o apelo sustentável vem ganhando ainda mais força e promete manter-se firme como tendência para o setor. Uma vez que a preocupação com o meio ambiente tem se intensificado a cada dia.

Um exemplo é a eliminação do uso de canudinhos plásticos. Ou seja, as embalagens sustentáveis e/ou biodegradáveis permanecem em alta.

Inclusive, já existem estudos de embalagens comestíveis feitas à base de algas para uma possível substituição das garrafas de água.

Entretanto, faz-se necessário todo um cuidado com a segurança destas embalagens para que no fim possam ser consumidas.

Mas, o fato é, que comestíveis ou não, o apelo biodegradável e a redução de plásticos são altamente defendidos pelos consumidores e consequentemente, fortes tendências.

Um exemplo também é o EdenCoco. Produto 100% natural com uma embalagem rústica, sustentável, inovadora e com sistema de abertura facilitado.

Bebidas Encapsuladas e em Pó

Além do tradicional cafezinho, já existe também a cerveja e a água de coco em pó.

A cerveja artesanal em sachê, com porção individual (pocket), pode ser levada no bolso. E basta a adição de água com gás para o consumo.

A indústria paulista está realizando testes para que futuramente possa encapsular o produto.

Contudo, bebidas encapsuladas já não são mais uma novidade.

As máquinas para bebidas encapsuladas são semelhantes às de café, porém, uma única máquina é capaz de produzir uma enorme variedade de bebidas, sendo estas quentes ou frias, alcoólicas ou não e com ou sem gás.

Parece ficção, mas na realidade é bem simples. Cada cápsula possui um código de barras e assim a máquina realiza uma leitura antes de dosar a quantidade exata de água e demais componentes para cada cápsula.

O investimento ainda é bem alto (cerca de R$3.500,00), mas a expectativa é que esta tendência cresça a cada dia, assim como ocorreu com os computadores e celulares, ocasionando assim, uma redução de custo.

Inovação Zero Álcool

A inovação em bebidas zero álcool está se tornando uma super tendência.

Afinal, não da pra beber e dirigir, não é mesmo?

E assim, aumenta-se a procura por bebidas zero álcool que mantenham o sabor característico das bebidas convencionais.

Uma novidade é a água com gás com adição de lúpulo e também os chamados líquidos artificiais com infusão botânica para um falso Martini.

Diferentes sensações no consumo de bebidas

Neste quesito existem inúmeras novas tendências para bebidas, desde alterações na coloração à inserção de ingredientes que ajudem a criar uma sensação de calor ou refrescância ou até mesmo que propiciem novas texturas ao produto.

A multissensorialidade tem atraído a atenção e despertado a curiosidade dos jovens de todo o mundo para novas experiências.

A exemplo tem-se o Gin azul que com a adição de água tônica tem a sua coloração transformada em rosa.

E também a bebida japonesa, Kirin Mets, que  afirma ser feita com um método de carbonatação extrema para proporcionar uma efervescência mais forte e mais intensa que é capaz de aumentar os sabores das frutas.

Inovação em Embalagens

Com relação às embalagens ativas, já mencionamos aqui no Blog as latinhas inteligentes, com tecnologia capaz de gelar uma bebida em apenas 90 segundos.

É válido ressaltar que esta embalagem foi desenvolvida, inicialmente, para um café gelado e efervescente super inovador.

E além disto, uma outra promissora tendência para embalagens de bebidas está relacionada aos designs diferenciados, formatos que facilitem a “pega” e também à uma rotulagem atrativa.

E o que espera-se para o futuro?

Assim como o grande e constante crescimento das indústrias de alimentos e bebidas, espera-se que as inovações tecnológicas e tendências do setor continuem em desenvolvimento.

A expectativa é de que em um futuro não muito distante, todas estas alternativas tornem-se economicamente viáveis para o consumidor.

Desta forma, haverá garantia de acesso à todas as classes sociais, maior empregabilidade e consequentemente um maior incentivo para o desenvolvimento de novas tecnologias.

E você, já consumiu algum dos produtos tendência citados neste artigo?

Deixe um comentário sobre a sua experiência ou sobre qual produto mais lhe chamou a atenção e confira também o artigo Cerveja, Engenharia e Tecnologia.

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E é a Lei Nº 5.194 de 24 de dezembro de 1966 que define as obrigações, responsabilidades, direitos e deveres para o exercício legal da profissão, bem como de seus órgãos fiscalizadores, e dá outras providências.

Mas ainda existem muitas dúvidas referentes às atuações de cada Instituição do Sistema Profissional de Engenharia, bem como das Instituições de Ensino e também dos próprios Profissionais em questão.

E assim, cansamos de ver por aí uma chuva de comentários e cobranças, um tanto quanto contraditórias, sem um mínimo conhecimento sobre o que realmente é responsabilidade de quem.

Neste artigo apresentamos uma abordagem resumida sobre as Responsabilidades Institucionais e Profissionais de forma a simplificar este compreendimento.

Mas, vamos começar pelo começo…

Qual é o papel das Instituições de Ensino?

Muita gente acha que ao colar grau na faculdade automaticamente receberá o título de Engenheiro. Mas, pasme! Pois não é assim que funciona!

É muito importante saber que as Instituições de Ensino são responsáveis pela formação profissional e não pela concessão de títulos profissionais.

Logo, ao colar grau, forma-se um “Bacharel em Engenharia” e NÃO um “Engenheiro”.

Ou seja, as Instituições de Ensino são responsáveis exclusivamente por oferecer qualificação técnica aos seus alunos e alinhar teoria à prática de forma a capacita-los para o mercado de trabalho.

Conselho Federal de Engenharia e Agronomia (Confea)

O Confea, autarquia federal com jurisdição em todo o território nacional, no desempenho de seu papel institucional, é quem exerce, principalmente, ações regulamentadoras. Baixando resoluções, decisões normativas e decisões plenárias para o cumprimento da legislação referente ao exercício e à fiscalização das profissões.

Em resumo, é quem regulamenta as profissões de Engenharia, Agronomia e Geociências.

Conselho Regional de Engenharia e Agronomia (Crea)

Muita gente se engana ao pensar que é responsabilidade do Crea a fiscalização da qualidade de uma obra ou serviço.

Mas, novamente, não é assim que funciona.

O Crea fiscaliza o exercício ilegal da profissão. Ou seja, ele fiscaliza o profissional e não o seu serviço! E tudo isso, de forma a resguardar a sociedade de serviços prestados por pessoas sem competências/atribuições para executá-los.

Em outras palavras, se um fiscal do Crea chegar, por exemplo, em uma obra e ver que o prédio vai cair, ele simplesmente não pode autuar o profissional responsável por aquele serviço, pois o seu papel não é este!

Cabe ao Crea, por sua vez, registrar, cadastrar e atualizar os dados sobre os profissionais, bem como orientá-los sobre o exercício de suas profissões, regular os limites de atuação profissional, ou seja, garantir que cada profissional exerça somente aquilo que possui atribuição para exercer, e também, divulgar e discutir temas como ética profissional, áreas de atuação e exercício legal da profissão.

E é a partir do registro profissional no CREA que o “Bacharel em Engenharia” recebe a concessão do título de “Engenheiro”. Portanto, para ser um profissional Engenheiro e poder exercer legalmente a sua profissão, você deve, por obrigatoriedade, ser registrado no Conselho Profissional.

Desta forma, como podemos observar, também NÃO é responsabilidade do Crea a garantia do piso salarial e dos direitos trabalhistas dos profissionais. Esta responsabilidade, por sua vez, cabe aos sindicatos.

Sindicatos.

Os sindicatos são responsáveis por orientar e fiscalizar relações trabalhistas, o cumprimento da CLT, das normas de segurança do trabalho e de atuação funcional, de pisos salariais, convenções e acordos.

Cabendo a eles, também, a coordenação, defesa e representatividade legal da Engenharia, Agronomia e das Geociências nas esferas pública e privada e perante autoridades e poderes. Sendo responsáveis por oferecer assistência profissional e judicial aos seus associados, bem como, defender os direitos relacionados ao cargo, função ou condições de trabalho.

E qual é o papel das Associações/Entidades de Classe?

Cabe às Associações, a contribuição com a sociedade na formação de profissionais aptos. Ou seja, elas são responsáveis pela promoção de treinamentos e aprimoramentos técnicos aos seus associados. Desta forma, apoiam e promovem atividades para um melhor posicionamento dos profissionais no mercado de trabalho.

Uma outra função das Associações é dar representatividade à Engenharia, Agronomia e às Geociências em eventos e espaços políticos, interagindo profissionais através de encontros, simpósios e fóruns.

Mútua: a Caixa de Assistência dos Profissionais dos Creas.

A Mútua é uma sociedade civil sem fins lucrativos criada pelo Confea em 1977, com o principal objetivo de oferecer a seus associados planos de benefícios sociais, previdenciários e assistenciais, de acordo com sua disponibilidade financeira, respeitando o seu equilíbrio econômico-financeiro.

Todos os profissionais com registro nos Conselhos Regionais de Engenharia e Agronomia (Creas) podem se associar à Mútua – desde que atendam às condições estabelecidas em seu regimento –, além de empregados dos Creas, do Confea e da Mútua.

E quanto às Responsabilidades Profissionais?

Existem 6 tipos de Responsabilidades Profissionais. Estes, estão listados e resumidamente exemplificados a seguir:

1. Técnica: se existe serviço mas não existe ART (Anotação de Responsabilidade Técnica), o profissional será responsabilizado.;
2. Civil: caso haja negligência na análise ou no acompanhamento do serviço e/ou dos materiais utilizados, a responsabilidade é do profissional;
3. Criminal: ocorre quando a Responsabilidade Civil apresenta caráter criminal com possíveis danos à pessoas e/ou ao meio ambiente;
4. Administrativa: referente à negligências com relação à legislação do Conselho Profissional e também de órgãos estaduais, municipais, ambientais, etc.
5. Trabalhista: dedicada aos profissionais empregadores, responsáveis por empresas, etc.
6. Ética: Em caso do descumprimento do Código de Ética definido pela Resolução Nº 1.002 de 26 de novembro de 2002, do Confea.

É importante ressaltar que uma Responsabilidade Profissional não exclui as outras.

Ou seja, se um profissional for autuado, por exemplo, por um crime ambiental, o processo também será encaminhado ao Crea, para verificação de falha na conduta ética. E se confirmada, este profissional poderá responder ao órgão ambiental, à justiça e também ao Crea, por infringir o Código de Ética.

Desta forma, é sempre válido ressaltar a importância da responsabilidade, da atenção, do cuidado e principalmente, da ética profissional nos serviços de Engenharia, Agronomia e Geociências.

Conheça as Atribuições Profissionais do Sistema Confea, Crea e Mútua clicando aqui!

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Afinal, ninguém nunca dá o braço a torcer e o debate já perpetua por gerações.

Mas enfim, é biscoito ou é bolacha?

É importante ressaltar que esta decisão vai depender exclusivamente da sua localização geográfica.

O bom e velho carioca há de defender que o correto é “biXcoito“! Pegando todos os pacotes que encontrar pela frente para comprovar a sua tese e afirmar que o termo “bolacha” se refere à agressão física.

Mas o sábio paulista ignora todas as “provas” apresentadas e mantém a sua convicção no fato de que é “bolacha” e fim de papo!

E assim, a discussão percorre por todo o território nacional!

Mas finalmente um parecer técnico sobre o assunto.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, através da RDC nº 263, de 22 de setembro de 2005, traz uma definição sobre os termos.

2.1.3. Biscoitos ou Bolachas: são os produtos obtidos pela mistura de farinha(s),
amido(s) e ou fécula(s) com outros ingredientes, submetidos a processos de
amassamento e cocção, fermentados ou não. Podem apresentar cobertura, recheio,
formato e textura diversos.

Ou seja, segundo a ANVISA, não há diferença entre os termos e portanto, ambos estão devidamente corretos!

E muito embora, de acordo com algumas pesquisas, a grande maioria das embalagens e dos estados brasileiros utilizem o termo “biscoito”, o termo “bolacha” também está certo.

Assim, a paz já pode, enfim, reinar novamente!

A origem dos termos biscoito e bolacha.

• Biscoito: do latim biscoctus significa “cozido duas vezes”.
• Bolacha: do latim bulla significa “objeto esférico” unido à palavra “acha” que pode indicar algo no diminutivo.

Desta forma, alguns “estudiosos do assunto” apontam que se o alimento em questão não é redondo, logo, não poderá ser considerado “bolacha”.

E olha que existem mais de 200 tipos de biscoitos ou bolachas (podem decidir) com os mais variados sabores e formatos.

E o que realmente importa?

O importante é que o produto atenda aos padrões de composição explícitos na legislação, seja produzido de acordo com as Boas Práticas de Fabricação e apresente no rótulo de sua embalagem as devidas e corretas informações necessárias para o consumidor.

E adivinha quem cuida de toda a cadeia produtiva para que o seu biscoito ou bolacha chegue com segurança e qualidade até a sua casa, desenvolvendo novos aromas, formatos e texturas para que haja tanta variedade de produtos no mercado?

Isso mesmo! O Engenheiro de Alimentos!

Veja mais em Engenharia de Alimentos e Covid-19.

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Mas, ninguém esperava que o principal “suspeito” pudesse ser o Nitrato de Amônio.

O que é o Nitrato de Amônio?

O Nitrato de Amônio é um composto químico de fórmula molecular NH4NO3, amplamente utilizado como fertilizante na produção de alimentos como cana-de-açúcar, frutas e hortaliças.

O composto ativo cede nitrogênio para as raízes das plantas, tornando-as mais resistentes e aumentando a produtividade da lavoura.

Sendo um sólido comburente (categoria 3), o Nitrato de Amônio se apresenta como um sal branco altamente solúvel em água e higroscópico, que quando aquecido a temperaturas superiores a 210°C decompõe-se rapidamente liberando assim, gases tóxicos, tais como o óxido de nitrogênio e amônia.

Por si só, o composto é considerado seguro, mas basta uma faísca ou o aquecimento para que a reação se torne altamente explosiva.

E por isso, existem cuidados e restrições quanto ao seu armazenamento e transporte, não sendo recomendado o armazenamento em grande escala.

No Brasil, os critérios de segurança para transporte, manipulação e armazenamento deste composto são altamente rigorosos, o que ocasionou uma queda no mercado e uso do produto nos últimos anos.

E o que de fato aconteceu em Beirute?

O que ocorreu em Beirute já aconteceu também na França, China, EUA e em menores proporções em São Paulo e Santa Catarina.

Ou seja, explosões oriundas do armazenamento indevido do Nitrato de Amônio não são novidade e já ocasionaram estragos catastróficos com centenas de mortos e feridos.

Especificamente em Beirute, o que sabe-se até o momento é que cerca de 2,7 mil toneladas de Nitrato de Amônio estavam armazenadas em um depósito desde 2014, sem a segurança necessária.

O que fazer agora?

Além de seguir com a averiguação do caso e de responsabilizar os culpados, deve-se também, atentar aos cuidados necessários no armazenamento e transporte deste composto.

Após o ocorrido em Beirute, alguns estados brasileiros, dentre eles o RS, já se posicionaram acerca da movimentação do Nitrato de Amônio, alegando que a substância é de “interesse militar”, logo, sua fabricação, transporte, armazenamento e uso são devidamente inspecionados pelo Exército.

No Brasil, atualmente, os estoques do Nitrato de Amônio seguem um esquema “Just in Time”, o que minimiza o potencial risco de acidentes.

Entretanto, as Boas Práticas e a prevenção com relação ao uso de produtos químicos como o Nitrato de Amônio, são imprescindíveis.

Veja mais sobre estes cuidados preventivos clicando aqui.

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2020 comprovou tudo o que já ouvia-se falar sobre estas mudanças, principalmente no que se diz respeito ao futuro do trabalho e da convivência social/profissional.

E muito embora os efeitos econômicos para a Agropecuária sejam positivos, houveram sim inúmeras transformações necessárias em diferentes aspectos.

E o que mudou na Engenharia de Alimentos?

É mais fácil falarmos sobre o que não mudou na Engenharia de Alimentos! E pode-se afirmar que Fake News: isso certamente não mudou!

A Engenharia de Alimentos continua sendo alvo de muitas notícias falsas. E neste momento delicado onde os próprios órgãos responsáveis pela saúde e pela segurança alimentar se depararam com um adversário desconhecido, o resultado foi uma chuva de insegurança para os consumidores.

Mas, muitas questões já foram ou estão sendo esclarecidas. E uma coisa é certa: A Covid-19 NÃO é uma DTA (Doença Transmitida por Alimentos)!

Entretanto, as agroindústrias e toda a cadeia produtiva do setor alimentício precisam se adequar às novas práticas higiênico-sanitárias estabelecidas, a fim de prevenir uma contaminação cruzada a partir de alimentos, embalagens ou superfícies que tenham tido contato com algum hospedeiro da Covid-19.

Novas Práticas?

Obviamente, após toda essa reviravolta causada pelo novo Coronavírus, protocolos sanitários que garantam a segurança alimentar serão cada vez mais requisitados. Afinal, os consumidores estão superatentos e exigentes não só com a procedência, mas também com a rastreabilidade e cuidados sanitários desde a produção até a logística de distribuição dos alimentos.

No dia 18 de junho, os Ministérios da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), da Economia (ME) e da Saúde (MS) definiram em portaria conjunta as medidas destinadas à prevenção, controle e mitigação dos riscos de transmissão da Covid-19 nas atividades desenvolvidas na indústria de abate e processamento de carnes e derivados destinados ao consumo humano e laticínios (Acesse aqui).

Entre as orientações previstas pela portaria está o distanciamento mínimo de 1 metro entre os funcionários, o uso obrigatório de máscaras de proteção e demais EPI’s, o acompanhamento de sinais e sintomas de Covid-19, alterações nas escalas de trabalho, reforço quanto a limpeza e desinfecção dos locais de trabalho e a continuidade e reforço no cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (que mesmo antes da Covid-19 já eram exigidas).

Esta portaria pode ser atualizada a qualquer momento em virtude do conhecimento e do controle da pandemia. Portanto, atualize-se com fontes seguras → aqui.

O Serviço de Inspeção Federal (SIF) também continua funcionando normalmente e já emitiu relatórios de atividades de inspeção para acompanhar os impactos decorrentes da pandemia.

Então, o que esperar da Engenharia de Alimentos daqui pra frente?

Como já mencionado: Bem-vindos ao Mundo V.U.C.A!

Muita coisa ainda pode mudar. Mas é certo que a segurança dos alimentos será uma grande preocupação do mundo inteiro após esta pandemia.

E ela está diretamente relacionada ao trabalho exercido pelo profissional da Engenharia de Alimentos.

Logo, implantar, seguir e reforçar as Boas Práticas de Fabricação atendendo às recomendações supracitadas é imprescindível para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos e consequentemente, a saúde e a confiança do consumidor.

Tudo isso está nas mãos deste profissional versátil, bem como também, de diferentes outros profissionais, sejam estes ligados à Engenharia ou não.

O importante é entendermos que, neste momento, cada um precisa fazer a sua parte, seguindo as orientações de forma cuidadosa e sobretudo com ética, na esperança de que o Mundo V.U.C.A (pós Covid-19) pode sim, ser um Mundo Melhor.

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Na semana passada abordamos sobre a importância do envolvimento acadêmico em atividades extracurriculares e sobre algumas possíveis maneiras para destacar-se como futuro profissional.

A exemplo, há a participação dos alunos de Engenharia em Programas Acadêmicos, onde propusemos expor as opiniões de diferentes profissionais recrutadores com relação ao tema (veja o artigo).

As atividades extracurriculares estimulam o desenvolvimento do aluno em diferentes contextos. O estudante acaba se deparando com situações análogas ao mercado de trabalho, como desafios interculturais, emocionais e interpessoais, que futuramente serão referências para uma melhor adaptação e desempenho em um posto de trabalho. É importante salientar que a experiência absorvida é válida independente do resultado. Por exemplo, ter que organizar um evento possibilita evoluir em diferentes soft skills como: habilidade de persuasão junto a fornecedores/patrocinadores, liderança de equipes, cumprimento de prazos, proatividade, comunicação na abertura do evento, entre outras. E, se as coisas não saírem como o planejado, não deixará de existir um aprendizado: resiliência, empatia, tomada de decisão, gerenciamento de conflitos e criatividade.

Enfim, toda vivência acadêmica pressupõe o desenvolvimento humano que juntamente com as competências técnicas são preditores de um candidato melhor preparado para os desafios do mercado.

Aline E. Weege e Michel Simon – Recrutadores da WEG Equipamentos Elétricos de Jaraguá do Sul-SC, em participação no 9º Encontro Estadual do Crea Júnior-SC, 2019.

Agora conheceremos um pouco mais sobre o Crea Júnior: um Programa Nacional desenvolvido pelo Conselho Regional de Engenharia e Agronomia (Crea).

Mas antes, é fundamental que saibamos o que, de fato, é este Conselho.

O famigerado Crea.

Existem profissões regulamentadas e profissões não-regulamentadas. O exercício da Engenharia e da Agronomia é regulamentado pela Lei nº 5.194 de 1966. Esta Lei especifica o Conselho Regional de Engenharia e Agronomia (Crea) como uma autarquia federal que tem por objetivo a regulamentação destas profissões e a fiscalização do exercício ilegal das mesmas, em defesa da sociedade.

É a partir do registro no Crea, que recebemos o título de “Engenheiros”, enquanto a faculdade nos concede apenas a formação de Bacharéis em Engenharia.

Sendo assim, somente com o registro no Conselho Profissional é que se torna possível o exercício legal da profissão.

Mas o que é o Crea Júnior?

Visando uma aproximação com os futuros profissionais e a capacitação de jovens lideranças comprometidas com a ética e com a valorização da profissão, bem como com a sociedade e com o meio ambiente, no ano 2000, o Crea de Minas Gerais fundou o Programa Crea Júnior, hoje presente em 17 estados do país, contando com aproximadamente 90 mil acadêmicos cadastrados.

Após 3 intensos anos ocupando cargos de liderança no Crea Júnior de Santa Catarina, posso afirmar que o Programa é um verdadeiro leque de possibilidades.

Onde, aqueles que de fato souberem aproveitar as oportunidades ofertadas, com toda certeza, encontrarão muitos benefícios pessoais e profissionais.

Compartilharei algumas vivências e oportunidades que me foram geradas a partir do Programa Crea Júnior e algumas dicas de atuação que também se encaixam para outros Programas Acadêmicos – Anota aí!

Benefícios dos Programas Acadêmicos e Dicas Importantes.

• Network: Com certeza, o network é um dos melhores benefícios da participação em Programas Acadêmicos. Porém, a realidade é que, para conseguir os “contatinhos” você precisa PARTICIPAR ativamente. Um exemplo prático foi a minha aproximação com o Blog da Engenharia, que se deu a partir de atuações no Crea Júnior. E uma coisa legal do Programa é justamente esta possibilidade de contatos dentro e fora da sua área de atuação.

• Conhecimento: O acadêmico que sair da faculdade para o mercado de trabalho conhecedor não somente das tecnologias da sua área de atuação, mas também, dos seus direitos, deveres e responsabilidades profissionais, está mil passos à frente dos demais. E uma grande vantagem do Crea Júnior com relação aos demais Programas Acadêmicos é justamente esta possibilidade de aproximação com o seu futuro Conselho Profissional. Então, APROVEITE para conhecer cada detalhe!

• Vivência: Todas estas oportunidades podem ser vividas e aproveitadas de forma prática, profissional e responsável, em contato direto com profissionais e acadêmicos das mais diversas áreas de atuação. Porém, sem aquele peso exigido pelo mercado, afinal, você ainda é acadêmico! Desta forma, VIVA estas possibilidades!

E como eu sempre costumo dizer, o Crea Júnior, assim como outros Programas Acadêmicos, é o lugar ideal para erros e aperfeiçoamentos. É lugar de crescimento e construção para o início de uma promissora história profissional ainda dentro do curso de Engenharia. Sendo assim, OUSE TENTAR! E se errar, com toda certeza, valerá a experiência!!!

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Mas, enquanto o Crea e a Hilux não chegam, como se destacar e adquirir conhecimentos extras, ainda estando na faculdade de Engenharia?

Primeiro: já parou para pensar que você pode ser apenas mais um?

É difícil pensar assim, mas vamos lá… Quantos Bacharéis em Engenharia (lembrando que o título de “Engenheiro” só é concedido após registro no Conselho Profissional) irão se formar somente na sua turma? E nas diferentes faculdades de Engenharia do país?

Pois bem, o mercado de trabalho está cada vez mais competitivo. E neste Mundo VUCA, é certo afirmar que o futuro profissional que não buscar por diferenciais, será sim, apenas mais um acadêmico concluindo uma faculdade de Engenharia qualquer.

Mas, e você, o que está fazendo, além da faculdade de Engenharia?

Acredite, as madrugadas, os cálculos, os atuais e enlouquecedores EaD’s e todo o conhecimento técnico adquirido durante a faculdade, não passam de feijão com arroz. Afinal, toda a sua turma se formará com estas mesmas técnicas (mais aproveitadas ou não, porém as mesmas).

Portanto, para se destacar como profissional, você precisará investir seus esforços em atividades e competências extra-curriculares, que as salas de aula da faculdade de Engenharia não lhe oferecem. Como por exemplo: gestão, liderança, trabalho em equipe, comunicação, proatividade, etc.

E para possibilitar tais conhecimentos, na prática, existem alguns programas acadêmicos muito interessantes que também oportunizam conexões e network. São estes:

• Centros Acadêmicos;
• Empresas Juniores;
• Crea Júnior;
• Engenheiros sem fronteiras;
• Atléticas;
• E pode ter certeza que muitos outros.

“Tá” falando sério?

Muito sério!!! Mesmo parecendo que você continuará a ser apenas mais um em um milhão (afinal, não são todos os programas acadêmicos que realmente funcionam como deveriam), é válido acreditar! Pois ali pode estar a oportunidade de fazer diferente!

Nos próximos artigos abordaremos sobre o funcionamento destes programas, trazendo um pouco da visão de profissionais recrutadores com relação à participação acadêmica nos mesmos.

No entanto, é importante focar na parte complicada, de que não é somente “participar” de um programa acadêmico, mas sim, construir a sua história e deixar o seu legado! E isso funciona igualitariamente onde quer que você esteja inserido. Seja na faculdade ou no mercado de trabalho.

Então, que tal desafiar-se e ampliar seus horizontes para o que existe além da faculdade de Engenharia?

Busque conhecer a missão, visão e os valores dos programas acadêmicos mencionados aqui. Desta forma, você poderá encontrar uma nova maneira de adquirir conhecimento prático, trabalhar soft skills e construir a sua história com autonomia e sem julgamentos por inexperiência.

E se você não encontrar tudo pronto e perfeito, que tal praticar o que aprende na sala de aula da faculdade de Engenharia para gerir soluções e criar as oportunidades que procura? Afinal, o seu diferencial só depende de você!

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