A Engenharia de Pesca é voltada para o bom aproveitamento dos recursos naturais aquáticos, por meio da tecnologia do pescado, da aquicultura e outras atividades de utilização e preservação desses recursos. Ela forma profissionais que vem sendo muito procurados no mercado tanto nas regiões costeiras como em rios, por exemplo. Vamos saber mais?

Como o Engenheiro de Pesca trabalha?

O Engenheiro de pesca poderá atuar nas áreas de biotecnologia, aquicultura, extensão pesqueira, administração e economia pesqueira, sustentabilidade, tecnologia do pescado e de planejamento pesqueiro.

Na área de Biotecnologia são estudadas as substâncias presentes em outros organismos para serem utilizadas em produtos como remédios, cosméticos e até alimentos. 

Na área de aquicultura, o engenheiro de pesca será responsável por toda a produção em cativeiro de seres aquáticos (peixes, caranguejos, algas, entre outros) e por avaliar se as condições do local de criação são adequadas.

O Engenheiro de pesca também pode atuar prestando consultoria para os pescadores de comunidades, passando para os pescadores boas práticas que aumentam a produtividade de maneira sustentável, dinamizando a atividade no local.

Outra atividade em que o engenheiro de pesca pode atuar é no projeto ou gerenciamento de empresas de pesca. Podendo oferecer consultoria a empresas, órgãos governamentais e não governamentais do setor. 

O engenheiro de pesca participa das pesquisas e estudos dos ecossistemas aquáticos (doce e salgada) para uma exploração sustentável e com preocupação com o meio ambiente, inclusive podendo descobrir novas espécies.   

Você também pode optar pela área de tecnologia de pescado, sendo responsável por controlar e fiscalizar a higiene e técnicas de conservação e industrialização do pescado, podendo ainda trabalhar no desenvolvimento de novos produtos.

Poderá também, realizar o planejamento pesqueiro, pesquisando o potencial pesqueiro de determinadas regiões e a elaboração de atividades para o seu desenvolvimento, para que o mercado explore esse potencial, além de criar práticas de captura de organismos aquáticos.

Onde você como Engenheiro de Pesca poderá trabalhar?

O Engenheiro de Pesca encontra espaço no setor público ou na iniciativa privada. No primeiro, tem oportunidades em órgãos públicos como Secretarias Municipal, Estadual e Federal, bem como, relacionados a preservação e conservação do meio ambiente e o meio docente. No segundo, em empresas de beneficiamento do pescado e ramos da algocultura, aquariofilia, embarcações pesqueiras, carcinicultura, ostreicultura, salmonicultura, tilapicultura e frigoríficos de pescado e na própria pesca. 

Outra boa opção de atuação desse engenheiro está nas fazendas aquáticas, já que, segundo a legislação, esses estabelecimentos devem ter a presença de um engenheiro de pesca como responsável técnico. 

Há oportunidades também, em atividades de consultoria, ensino e pesquisa (particularmente as focadas em novas tecnologias de cultivo sustentável). 

Pode atuar também na instalação e manutenção de equipamentos que auxiliam a produção pesqueira. Participa ativamente na idealização e construção de infraestrutura ligada a área, tais como construção de lagos, barragens e cativeiros. Acompanha o desenvolvimento da produção, onde observa quais são as melhorias necessárias.

Bora fechar o assunto!

A Engenharia de Pesca é uma área que tende a ganhar mais visibilidade no Brasil, devido ao grande potencial que o país tem em suas mãos (vasta costa, rios enormes e recursos das mais variadas formas). 

Espera-se que os futuros Engenheiros de Pesca contribuam para que o Brasil possa se tornar um dos maiores produtores mundiais de pescado, aumentando assim a oferta de carne com proteína de qualidade e a geração de milhões de novos postos de trabalho e renda, e ainda contribuir para o desenvolvimento sustentável desta importante atividade. Que tal?

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Essa alta demanda vem acompanhada de alguns desafios que muitas vezes são enfrentados pelo uso generalizado de antibióticos – prática considerada obsoleta devido ao surgimento de patógenos resistentes a esses antibióticos – por isso é necessário investigar novos tratamentos, como os probióticos. É sobre essa nova forma de tratamento que vamos falar neste artigo. 

Perdas econômicas  

O autor Jesus et al. (2016) estima-se que as perdas econômicas na aquicultura mundial oriundas de enfermidades ultrapassem a cifra de US$ 9 bilhões ao ano. Ou seja, causando limitação do crescimento da aquicultura. 

A palavra probiótico é originário do latim “pro bios” e significa “em favor da vida”, que pode ser definido como:

“Microrganismos vivos adjuntos que, quando administrados em quantidades apropriadas, conferem benefício à saúde dos hospedeiros, por melhorar o equilíbrio da microbiota no hospedeiro ou a comunidade microbiana do ambiente, assegurando o aumento: do uso alimentar ou valor nutricional, da resposta do hospedeiro sobre a doença, ou pelo aumento da qualidade do ambiente “.

(VERSCHUERE et al, 2000).

Para auxiliar no bem-estar animal ainda temos o prebiótico e o simbiótico, mas esse é assunto para outro momento.

Como os probióticos age nos organismos aquáticos: 

• Agindo na defesa intestinais do hospedeiro e no sistema imune, é necessário para a prevenção de doenças infecciosa e tratamento de inflamações;  
• Em segundo lugar, realizando efeitos sobre outros os organismos, por exemplo, patogênicos, e no tratamento e restauração do equilíbrio microbiano no intestino;
• Além disso, a inativação de toxinas e na desintoxicação de hospedeiro e componentes alimentares no intestino. 

Segundo Mello et al. (2013), os microrganismos probióticos devem ser aptos a colonizar o intestino do animal, se adaptar à especificidade física, química e biológica da microbiota intestinal, resistir às ações da bile e das enzimas digestivas e sistema imune do hospedeiro.

Ação dos probióticos (Princípio de Gause) 

O princípio de Gause basicamente é quando duas espécies não podem ocupar um mesmo ambiente por muito tempo, uma delas irá sempre dominar, pois é mais adaptada àquele habitat. Como resultado, os probióticos, depois de ingeridos, encontrando-se em meio favorável para sua multiplicação, colonizam o trato gastrintestinal, predominando sobre os demais microrganismos ali presentes. 

Devido a isso, manifesta-se um equilíbrio microbiano a favor da microflora favorável, tornando-se na redução de pH, e como consequência na redução de bactérias enteropatogênica (EPEC). 

Diferente de humanos e outros animais, os organismos aquáticos possui microrganismos dominantes Gram-positivos e anaeróbicos, em espécies que contém hábitos alimentares herbívoros. Os gêneros mais comuns são Vibrio e Pseudomonas, em peixes marinhos, crustáceos e bivalves, e Aeromonas, Plesiomonas e Enterobacterium, em peixes de água doce. 

Produtos mais comercializados 

Atualmente, alguns produtos comerciais têm sido explorados, partindo-se do pressuposto de que as bactérias que melhoram a qualidade da água dos tanques de criação podem ser benéficas à saúde dos animais.  

O benefício na qualidade da água pode estar relacionado à presença de bactérias gram-positivas, pois elas transformam matéria orgânica em dióxido de carbono de forma mais eficiente do que as bactérias gram-negativas. 

Por exemplo é a bactérias do gênero Bacillus, que tem a capacidade de repelir bactérias indesejadas e impedir crescimentos. 

Porém podemos citar outros agentes que pertencem às bactérias de Carnobacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Enterococcus, Shewanella, Leuconostoc espécies de Aeromonas, Vibrio, Enterobacter, Pseudomonas, Clostridium e Saccharomyces. 

Em conclusão, os probióticos podem ser oferecidos como aditivo alimentar, para enriquecer a ração viva ou propriamente na água de cultivo. 

_{Referência: JESUS, Gabriel Fernandes Alves et al. Probióticos na piscicultura. Aquaculture Brasil. Santa Catarina, p. 38-39. jul. 2016. Disponível em: https://docweb.epagri.sc.gov.br/website_epagri/Cedap/Trabalho-Periodico/54-Trab_periodico-piscicultura-sanidade.pdf. Acesso em: 11 out. 2022.} 

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De forma resumida, aquicultura é o cultivo de organismo aquáticos. (Certamente você pensou em peixes), a resposta é sim e não. Isso porque, aquicultura não abrange apenas peixes, mas também o cultivo de outras modalidades. Um bom exemplo é o cultivo de macroalgas que normalmente, são realizados em áreas do infra litoral. No entanto, as macroalgas são um modelo de como é tão comum de “consumir” um produto proveniente da aquicultura de forma indireta. 

Macroalgas

As macroalgas marinhas são divididas em 3 grupos distintos: Chlorophyta (algas verdes), Phaeophyta (algas pardas) e Rhodophyta (algas vermelhas). 

O alginato é um produto de grande importância comercial, ele é extraído das algas pardas, das quais se extrai o ácido algínico ou alginato na forma de sais de sódio, potássio, cálcio e magnésio. Pode ser amplamente utilizado na indústria farmacêutica de forma inovadora, na indústria têxtil e de papel.  

Por causa de suas propriedades, é utilizado como espessante, estabilizante de emulsões e espumas, agente encapsulante, gelificante, filmogénico e fibra sintética, fixador de perfumes, clarificador de vinhos, adesivos, entre outras capacidades. 

Ágar-ágar

O ágar-ágar, como o alginato, é extraído das paredes celulares das algas vermelhas. Esta pasta transparente e viscosa é utilizada nas indústrias farmacêutica, alimentícia e laboratorial, e também é utilizada como gel emulsificante em: xampus, sabonetes, cremes, cápsulas de comprimidos, creme, gelatina, culturas bacterianas, restaurações dentárias, etc. 

Por outro lado, o ágar-ágar também pode ser usado no campo da microbiologia para cultivar bactérias. Em resumo, o ágar pode ser usado para facilitar a germinação das plantas. 

Alternativa na alimentação 

Alguns países como Estados Unidos, Chile, Japão e China utilizam algas marinhas em seus hábitos alimentares devido ao seu alto potencial vitamínico e mineral. Eles utilizam em seus cardápios algas pardas e verdes. 

Indústria farmacêutica 

Na indústria do peixe, cerca de 100% da pele de peixe é exportada para a produção de artigos farmacêuticos. Isso acontece porque a pele de peixe é a quantidade de colágeno presente nela. 

Portanto, a pele de tilápia é utilizada no tratamento de queimaduras na pele de segundo e terceiro graus. O procedimento envolve a criação de um tipo de camada de colágeno que acelera o crescimento celular e a produção de novas proteínas no local da queimadura.

Zebrafish

Outro ponto interessante a ressaltar é o uso do pequeno peixe que é muito usado no aquarismo que mede cerca de cinco centímetros que é conhecido como paulistinha, peixe-zebra, ou zebrafish, mas o seu nome cientifico é Danio rerio. Esses pequenos peixes ornamentais apresentam, semelhança genética com os mamíferos, inclusive com nós humanos.

Um estudo do genoma do peixe mostrou que 75% de seus 26.000 genes se assemelhavam a genes humanos. Maior do que o observado em camundongos, amplamente utilizado em pesquisas.  

No Brasil, o Instituto Butantan utiliza dos pequenos organismos aquáticos para acelerar estudos. Durante a pandemia, se tornou uma alternativa o uso do zebrafish para testar segurança de vacinas contra a Covid-19.  

A aquicultura é uma atividade milenar, mas a pesquisa começou a crescer há alguns anos, no entanto ao longo dos anos ainda há muito a ser descoberto e desenvolvido para beneficiar a sociedade de forma significativa. 

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Mas afinal, o que é sobrepesca?

Quando muitos organismos aquáticos são capturados e não há adultos suficientes para se reproduzir e sustentar uma população saudável, o estoque se torna sobrepescado (veja o vídeo didático a seguir).

Fatos de sobrepesca

De acordo com o relatório 2020 State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA) da FAO das Nações Unidas:

• Mais de um terço (34,2%) dos estoques de peixes foram pescados além dos limites sustentáveis.
• Houve um aumento de 14% na produção global de pesca de captura de 1990 a 2017.
• Um terço da pesca global de frutos do mar é desperdiçado ao longo da cadeia de suprimentos e isso aumenta para metade em partes mais ricas do mundo, como a região da Oceania.
• Em geral, as pescarias geridas de forma intensiva registaram diminuições na pressão média de pesca e aumentos na biomassa das unidades populacionais, com algumas atingindo níveis biologicamente sustentáveis.
• As unidades populacionais subexploradas e pescadas de forma sustentável aumentaram em 2017 pela primeira vez devido, em parte, à melhor implementação das medidas de gestão.

No gráfico a seguir você pode observar o estado dos estoques marinhos de 1974 a 2017.

Mas quais são os efeitos da pesca excessiva?

Quando a pesca excessiva acontece, as populações de peixes diminuem e seus principais efeitos podem ser:

• Os estoques de peixes entram em colapso e podem levar décadas para recuperar meios de subsistência, comunidades e segurança alimentar ameaçadores;
• O preço do peixe pode aumentar à medida que a oferta cai e a demanda continua a aumentar;
• A pesca pode se tornar mais difícil e menos eficiente;
• Quando uma espécie de peixe é removida de um ecossistema, pode levar ao colapso do ecossistema;
• A demanda de proteína muda para outras partes do oceano ou terra, pressionando outros sistemas alimentares.

E as principais causas dessa pesca?

Quando muitos barcos perseguem poucos peixes, pode haver uma situação de sobrepesca. Isso pode ser devido ao lucro de curto prazo ou devido à falta de dados e previsão. Então se não soubermos quantos peixes existem e quantos estão sendo capturados, é muito difícil saber o quão saudável é um estoque de peixes. Assim, a pesca ilegal e não declarada é uma das razões para isso.

As principais causas da sobrepesca incluem:

• Pegando peixes a uma taxa que é mais rápida do que eles podem se reproduzir;
• Não saber quantos peixes foram capturados, como pesca ilegal, não declarada ou não regulamentada;
• Pegando peixes juvenis que ainda não se reproduziram;
• Curto prazo – estar muito focado em lucros de curto prazo e não pensar no futuro.

É importante lembrar que qualquer tipo de pesca pode contribuir para a sobrepesca. Muitas vezes a sobrepesca está associada à pesca comercial, mas também pode ser devido a outras formas de pesca, como a pesca recreativa.

Mas temos soluções?

As soluções para a sobrepesca incluem:

• Práticas de pesca sustentáveis;
• Regulamento do governo;
• Remoção de subsídios prejudiciais à pesca;
• Redução de bycatch;
• Áreas marinhas protegidas;
• Aquicultura responsável;
• Combate ao desperdício alimentar.

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 Entretanto, cibersegurança é apenas uma área da segurança da informação, que abrange mais áreas, como boas práticas no ambiente corporativo.

A segurança da informação possui 3 pilares que a compõem e são eles: confidencialidade, integridade e disponibilidade.

A confidencialidade está ligada a não divulgação da informação para partes não autorizadas, nas quais essas partes não são apenas pessoas, mas também entidades ou processos.

Uma falha na confidencialidade dos dados aconteceu em 2014 com a Sony, que teve dados vazados por cibercriminosos. Como resultado, processos foram abertos por funcionários, que tiveram informações divulgadas na internet.

A integridade é a propriedade da informação em ser completa e exata, o que traz confiabilidade e a disponibilidade procura tornar os dados acessíveis e utilizáveis pelas partes autorizadas, sempre que solicitados.

Políticas de Segurança da Informação

Afim de minimizar ao máximo o risco de vazamento de informações, corporações criam normas também chamadas de PSI (Política de Segurança da Informação). Tendo o propósito de orientar seus colaboradores a terem condutas que minimizem os riscos de falhas.

Contudo, essas PSI’s devem seguir as orientações prescritas na norma ISO 27001, que é a responsável por normatizar a criação de políticas de segurança da informação nos ambientes corporativos.

Criada em 2005 pela ISO (International Organization for Standardization)  em conjunto com IEC (International Electrotechnical Comission), a norma busca garantir uma série referências para boas práticas visando a segurança da informação.

Portanto, para uma empresa criar sua PSI, deve consultar a norma para ser referência de construção.

Uma PSI antes de ser divulgada em um ambiente corporativo, é aprovada pela alta direção da empresa. Nela é estabelecida a abordagem da organização acerca do gerenciamento dos objetivos de segurança da informação.

Após essa aprovação deve ser divulgada a todos os colaboradores e também para partes externas relevantes a empresa.

Responsabilidades

Quando falamos em SI (Segurança da Informação), existem diversos atores que figuram uma estrutura organizacional e cada um tem suas responsabilidades nos processos envolvidos na SI.

Iniciando pela alta direção, que tem como responsabilidade, garantir os recursos necessários para implementação da PSI no ambiente corporativo. Também, garantir a compatibilidade da política com a estratégia corporativa.

O CGSI (Comitê Gestor de Segurança da Informação), é formado por colaboradores chaves de diversos setores da organização. Direcionam planejamento e ações referentes a SI, reunindo periodicamente para tomadas de decisão acerca do tema.

Contudo, ainda em um ambiente corporativo, existem outros personagens envolvidos, como o gestor da informação, o usuário da informação e a equipe de SI.

O gestor da informação tem como função identificar e classificar a informação, mediante critérios da PSI e as condutas presentes na empresa. Também é de sua responsabilidade gerenciar o ciclo de vida da informação, desde a criação até o descarte.

O usuário da informação, grupo mais amplo em uma organização, este formado por todos os empregados e terceiros usuários das informações da empresa, devem conhecer e seguir a PSI integralmente, conforme suas regras.

E encerrando os grupos envolvidos, temos a equipe de SI, que fica responsável pelo operacional. Atualizam as regras presentes na PSI, auxiliam o CGSI em suas deliberações e fazem a gestão de incidentes de SI, solucionando os problemas.

O processo de criação de uma PSI é bastante detalhado e minucioso, devendo observar a rotina do ambiente corporativo e suas particularidades. Entretanto, o conteúdo presente nesse artigo é apenas o pontapé inicial para conhecer essa área tão importante em uma organização.

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A palavra commodities  ou commodity, no singular – é uma palavra inglesa, que significa apenas “mercadorias”. 

Anteriormente, era usado exatamente para esse fim, mas com o desenvolvimento do mercado global, ele absorveu novas características e passou a ser usado especificamente para mercadorias básicas. Por exemplo, pode servir como matéria-prima para a produção de outros bens, sendo produzido em larga escala em estado bruto ou baixa industrialização. 

Um exemplo clássico de comodities é a soja, fornece longas cadeias de produção industrial, incluindo biodiesel, ração animal, nutrição animal e muito mais. 

Desta forma podemos definir:

As commodities são bens de consumo mundial e, por isso, são comercializadas em todo o mundo em bolsas de valores – países que produzem determinada commodity a exportam para outros países sua comercialização é global.

Nubank

Como é definido os valores das commodites? 

Os preços das commodities são determinados pela lei de oferta e demanda, geralmente reguladas pelas principais bolsas de valores. 

Resumindo, a dinâmica funciona assim: quando a demanda por um bem é forte, seu preço sobe e os produtores ganham mais dinheiro. Por outro lado, se a demanda for baixa, o produtor deve baixar o preço de venda para poder vender. 

Quais são as principais referências de preço? 

• Bolsa de Chicago, a Chicago Board Of Trade (CBOT); 
• Euronext LIFFE (ELMC); 
• Bolsa de Metais de Londres (LME); 
• Bolsa Mercantil de Nova York (NYMEX). 

Tipos de commodites 

As commodites são divididas em quatro grandes grupos, eles são: 

Commodites financeiras: Produtos básicos de uma economia, por exemplo moedas (dólar, euro, libra, real) título do tesouro direto, entre outros. 

Commodites Mineiras: Produtos que são extraídos da natureza, como petróleo, minério de ferro, ouro, cobre, gás natural e cobre. 

Commodities ambientais: Produtos originados de Recursos naturais, eles são, água, energia, madeira, etc. 

Commodities agrícolas: Cadeia de produção de alimentos, que são bastante relevantes para economia brasileira, por exemplo, soja, milho, café, milho, laranja, trigo, açúcar e algodão. 

Qualidade no filé da tilápia

Comparando a tilápia com outras espécies, a tilápia apresenta uma série de vantagens, como o sabor delicado, carne branca de textura firme, rusticidade e facilidade na filetagem. Estudos comprovam que rendimento após a evisceração varia entre 88 a 92%, ou seja, um bom aproveitamento.

Além do mais, é possível criar e obter alevinos com facilidade, devido à capacidade de manipular os hormônios sexuais para obter machos, a aceitação de diferentes tipos de alimentos, capacidade de fazer uso de alimentos naturais no tanque e boa conversão alimentar. 

É perceptível o crescimento da tilapicultura no Brasil. Com o passar do ano, o cultivo se estabelece, em diversos aspectos, seja no aperfeiçoamento das técnicas de cultivo, genética, se tornando algo do consumidor ou até mesmo o aumento do cultivo. 

Mas por que a tilápia é considera uma “nova commoditie”? 

O filé de tilápia já é produzido em larga escala no Brasil, com isso coloca o Brasil em quarto lugar como o maior produtor de tilápia, com mais potencial de crescimento do mundo na área.  

No ano de 2021 o Brasil teve crescimento de 78% em relação ao ano de 2020, somando uma renda de U$ 20,7 milhões, de acordo com Associação Brasileira de Piscicultura (Peixe BR). 

Nesse ano de 2022 na pascoa (época em que o consumo de peixe costuma ter um aumento nas vendas). A tilápia foi o peixe que mais apareceu na mesa dos brasileiros, devido esse aumento especialista afirmam que a proteína será a nova commodity do Brasil. Isso devido a competência de aumento na produção e capacidade de logística para diferentes lugares do mundo. 

Sem sombra de dúvida, a tilápia, é a espécie do momento, pois ela congrega diversas características necessárias para ser explorada nos sistemas de cultivos. 

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E não será apenas este, teremos uma série de artigos sobre nutrição na aquicultura. E você aprenderá o porquê do animal precisar de todo um aporte de nutrientes através da dieta para poder crescer e desenvolver as suas funções vitais (ex. crescimento, reprodução). Você também irá entender sobre todos esses nutrientes essenciais que são necessários na ração de organismos aquáticos.

Mas por que a nutrição na aquicultura é tão importante?

Desempenho do animal

Além dos animais estarem ganhando peso e crescendo, a proporção desses nutrientes na ração definem a composição corporal do organismo, se o peixe vai ganhando gordura ou músculo, por exemplo. E isso é extremamente importante pensando em rendimento de carcaça ou de filé para a obtenção do produto.

Os nutrientes também refletem de forma direta na conversão alimentar. Este termo significa o quanto de ração precisamos fornecer para o animal ganhar 1 kg, sendo um importante parâmetro para estudar a parte econômica da aquicultura e da nutrição.

Custo de produção

O custo de produção também é fortemente influenciado pela nutrição.

Mas por quê?

Isso é porque a ração é o insumo que mais onera o custo de produção, ou seja, a ração é considerada o insumo mais caro na produção aquícola.

Então o que acontece?

É necessário ter cautela para escolher qual a ração para o uso, observar a qualidade dos ingredientes contidos e o quanto fornecemos para evitar desperdício, como também para promover um crescimento útil ou desejado. Rações de baixa qualidade necessitam de maior uso, enquanto rações de melhor qualidade necessitam de menor uso, o que influenciará diretamente na qualidade de água. Por isso é muito importante avaliar o custo benefício da ração selecionada.

Então esperamos que ao longo do texto (e dos futuros artigos) vocês aprendam um pouco de nossa experiência adquirida ao longo da formação sobre a importância de reconhecer uma boa dieta para sua produção.

Cada espécie tem suas próprias exigências nutricionais em termos de nutrientes. Os nutrientes essenciais são fundamentais para todas as espécies de organismos aquáticos que estudamos e cultivamos. Porém, a proporção de aminoácidos, a quantidade de carboidratos e de gordura varia de espécie para espécie. Por isso, é importante estudar e saber sobre nutrição na aquicultura.

Os artigos futuros também irão proporcionar condições de saber onde pesquisar essas informações e, assim, vocês poderão ter uma ideia de como é uma ração e aprenderão na teoria a formulá-las. E mesmo que você não trabalhe numa fábrica de ração, vocês terão condições de escolher uma boa ração para aplicar ou recomendar ao produtor.

Relação com a qualidade da água

Outra grande importância é que a nutrição afeta diretamente a qualidade da água. Isto é, toda ração que é adicionada na água, os nutrientes hidrossolúveis (e.g. proteína, aminoácidos) começam a se dissolver na água. Isso afetará a dinâmica daquele ambiente.

Então os nutrientes disponíveis facilitarão o desenvolvimento de algas, por exemplo, e a ração que não foi ingerida irá fermentar e, consequentemente, poderá piorar a qualidade da água, se não tiver cuidado com o arraçoamento e qualidade da ração que estamos incluindo no sistema.

Se nós imaginarmos um frango, que come sua comida e do ar retira o oxigênio. Já o peixe respira no mesmo meio onde eles retiram os nutrientes, que é a água. Então o oxigênio dissolvido na água é o qual o peixe vai respirar.

Portanto, qualquer coisa errada que fizermos na nutrição vamos prejudicar, de certa forma, o desenvolvimento dos animais e afetando o sistema de cultivo. Por isso que precisamos ter essa atenção para não arraçoar demais e/ou usar rações que não sejam adequadas para a espécie ou fase de cultivo que estamos trabalhando.

Algumas principais diferenças entre nutrição na aquicultura e outros animais domésticos terrestres:

1. Menor exigência energética

Os peixes estão dentro do grupo que chamamos de monogástricos (mono significando um; gástrico significando estômago) como o frango e o suíno, sendo diferentes dos ruminantes que são os poligástricos, que possuem o estômago onde é feita a fermentação e depois o estômago químico.

Então, se compararmos qual a grande diferença que existe na nutrição dos monogástricos terrestres e aquáticos, vamos perceber principalmente que os peixes têm menor exigência energética.

Mas o que quer dizer isso?

Eles precisam de menos energia na ração.

E por que eles precisam de menos energia?

Porque os organismos aquáticos juntamente com os anfíbios e os répteis são chamados de ectotérmicos (são organismos que não possuem uma temperatura corporal constante, variando dependendo da temperatura ambiente). Então, se esfriar a temperatura do peixe também vai baixar e o metabolismo dele irá retardar.

É importante destacar que cada espécie possui a sua temperatura ótima de crescimento. O que é diferente das aves e mamíferos, onde a temperatura é mantida constante.

Então são duas estratégias diferentes e que possuem seu sucesso, porém, essa estratégia de não manter a temperatura corporal constante permite uma economia de energia. Pois é necessário  muita energia para manter a temperatura constante.

De onde vem essa energia?

Da dieta!

Outro fato que implica essa menor exigência energética é que os animais aquáticos acabam gastando menos energia na locomoção e na sustentação na água em comparação com um animal terrestre não ter. Por isso a economia de energia.

E outra coisa que propicia uma economia energética bem importante é a excreção nitrogenada, ou seja, quando o animal ingere a proteína o excesso de nitrogênio que ele gerou vai ter que ser excretado. Os mamíferos excretam na forma de amônia, a famosa ureia. E para sintetizar a ureia gasta muita energia. Já nos organismos aquáticos a excreção nitrogenada se dá principalmente por amônia, por difusão com gasto energético bem mais reduzido.

Então são 3 as grandes economias de energia dos organismos aquáticos: não mantém a temperatura constante, gastam menos energia para se locomover e para se sustentar na água e também a excreção nitrogenada na forma de amônia requer muito menos energia.

Mas qual a implicação em ter uma menor exigência energética?

A implicação disso é que a ração terá mais proteína em relação a energia.

2. Ácidos graxos essenciais

Outra diferença que temos na nutrição de organismos aquáticos e terrestres é em relação aos ácidos graxos essenciais. Enquanto os animais terrestres necessitam principalmente dos ácidos graxos da série n-6 (ômega 6), os animais aquáticos tem essa exigência pela série n-3 (ômega 3).

Em artigos futuros sobre lipídios você irá entender melhor essas exigências e como isso pode modificar a formulação de uma ração, ou seja, o tipo de óleo que precisamos usar é diferente. E o quanto mais frio for o ambiente da espécie cultivada, como uma truta de ambiente frio, mais exigência ela terá para esses ácidos graxos da série n-3.

E qual a importância disso?

É difícil achar fontes de n-3. Até recentemente a única fonte destes ácidos graxos eram as algas marinhas e o próprio peixe. Contudo, cada vez mais com um preço extremamente caro, tanto a farinha como o óleo de peixe.

Ultimamente tem se estudado as farinhas de algas para adicionar como aditivo alimentar na ração e já existem trabalhamos com isso mostrando que podemos suprir ácidos graxos da série n-3 através de alga. Inclusive, a tese de Priscila Rezende e dissertação do Colunista Ivanilson Santos fala sobre adição de macroalga como aditivo alimentar na ração do camarão-branco-do-pacífico.

Então os animais terrestres, como o gado, suínos e aves, não possuem esse tipo de exigência, assim como os peixes e os camarões precisam.

Mas isso é em função de quê?

Essa configuração da série n-3 indica onde começa as ligações duplas na molécula do ácido graxo. Então o n-3 significa que começa no carbono 3 e n-6 no carbono 6.

Começando no carbono 3 nós teremos muito mais espaço para a insaturação dentro da molécula. Normalmente os ácidos graxos da série são muito mais insaturados que os da série n-6.

Mas o que significa isso?

Significa dizer que na hora que começa a baixar a temperatura, a tilápia por exemplo, começa a inserir ácidos graxos insaturados dentro da membrana.

E por que isso?

Porque irá ajudar a regular a fluidez da membrana. Então para manter as trocas de cada célula com o ambiente, essa configuração n-3 irá facilitar muito o aumento da insaturação dos ácidos graxos que compõem os fosfolipídios das membranas. Mas calma, iremos aprender mais sobre nutrição na aquicultura com mais detalhes em outros textos que pretendemos compartilhar com vocês. E qualquer dúvida é só falar conosco.

Mas com isso que falamos, podemos perceber uma grande diferença entre os animais terrestres e aquáticos.

3. Absorção de minerais

Vamos para outra grande diferença, a absorção de minerais.

Mas por quê?

Porque os peixes e os camarões conseguem absorver minerais diretamente da água pelas brânquias e até pela pele. Enquanto que o gado, o suíno e as aves você sempre precisará fornecer esses minerais através da ração. Portanto, na hora que formulamos a ração é fundamental considerar isso. E existem alguns minerais que até não precisamos acrescentar devido à excelente absorção que tem na água.

4. Utilização de carboidratos

Os organismos aquáticos habitam um meio que tem pouco carboidrato comparado com a terra, que tem diversos grãos, tubérculos que tem bastante carboidrato e servem como itens alimentares para os animais. Já as espécies aquáticas usam a própria proteína para gerar energia. Vamos ver que os 3 macronutrientes (proteína, lipídios e carboidratos) podem gerar energia. Só que a energia gerada é muito cara e não queremos que a proteína seja usada para gerar energia.

Portanto, precisamos inserir a quantidade de carboidrato e lipídio suficiente para evitar que a proteína seja degradada para gerar energia.

Mas tem um detalhe, os animais aquáticos acabam não utilizando o carboidrato tão bem. Então é fundamental saber qual a quantidade necessária para a espécie que estamos trabalhando. E tudo isso é sem contar os diferentes hábitos alimentares que veremos nos próximos artigos, onde podemos ver que os peixes carnívores (truta) utilizam ainda bem pior o carboidrato do que os peixes onívores (tilápia).

Além de utilizar pior que os suínos e aves, ainda existe essa outra particularidade relacionada ao hábito alimentar. Ou seja, quanto mais carnívoro pior o peixe utiliza o carboidrato.

5. Exigência de ácido ascórbico

O que é ácido ascórbico?

É a vitamina C. Na natureza alguns organismos, como os humanos e os peixes, não possuem a habilidade de sintetizar vitamina C.

O que isso significa?

Tem que ser adicionado na dieta. Na prática, não podemos usar um premix vitamínico e mineral de frango e suíno que não tem vitamina C na ração de peixe.

6. Ambiente aquático

A última grande diferença é o ambiente aquático, que é um meio que promove perdas de nutrientes, porque no momento que a ração entra em contato com a água os nutrientes hidrossolúveis, como já falamos mais acima, já começam a se perder.

A nutrição e alimentação inadequada ou de forma errada também afetam a qualidade da água.

E a outra diferença é que o ambiente aquático temos a produção do alimento natural (e.g. algas, copépodes, cladóceros) e algumas espécies conseguem aproveitar essa produtividade primária como alimento, e existem algumas produções onde os peixes nas suas fases iniciais são criados sem ração.

Esperamos que este artigo tenha despertado muita curiosidade, dúvidas e interesse em conhecer mais sobre a importância da nutrição na aquicultura.

Autores: Ivanilson Santos; Mayssa Oliveira; Priscila Rezende.

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Acima de tudo, cuidar da água é um fator chave a considerar ao manusear peixes, alguns especialistas podem dizer “Nos preocupamos mais com a água do que com os peixes”. Se você parar para pensar, é verdade, o peixe vive toda a sua vida na água, por isso devemos cuidar do seu ambiente. O uso do sal é um fator importante para o cuidado da qualidade da água. 

Sal comum

Embora o sal (Na+) possua diversos benefícios, muitos produtores desconhecem suas capacidades. O produto é amplamente utilizado, possui baixo custo e em quantidades certas é seguro para os peixes. 

O soro fisiológico encontrado em farmácias tem cerca de 9 g de sal por litro ou 0,9% de sal, os peixes de água doce também contêm essa quantidade em seu sangue. Nesse sentido os peixes de água doce vivem em um ambiente com pouco sais e devido a sua estrutura corporal, com isso passa por um difícil processo de conservação de sais em liberação de água em seu corpo. Esse processo de conservação de sais e liberação de água é nomeado como osmorregulação.  

Além das brânquias, os rins e a bexiga também fazem parte do processo de regulação osmótica, desta forma minimizam a absorção da saída de urina e ajudam a eliminar o excesso de água que entra no corpo do peixe por osmose. 

Também podemos falar sobre o sistema digestivo que ajuda a absorver o sal no organismo, mas para aprofundar este tema, é para outra hora! Agora vamos falar sobre as diferentes aplicações do sal na aquicultura. 

Na depuração de peixes 

Este processo antecede o transporte de peixes vivos, sejam pós-larvas, juvenis, desovas ou abate. Trata-se basicamente de colocar o peixe em um tanque com água corrente, permitindo que o peixe passe por uma limpeza dos órgãos digestivos e externos – processo de off-flavor – O uso de sal pode ajudar a no equilíbrio osmorregulatório, prevenir lesões e infecções, reduzindo assim a mortalidade dos peixes durante o processo de depuração. 

No transporte de peixes vivos 

O manuseio de peixes coloca o animal sob alto grau de estresse, desta forma o sal faz com que o peixe secrete muco. O muco atua como uma barreira contra a perda de sal e contra a alta hidratação do corpo do peixe, contribuindo para a osmorregulação. Assim como, o muco também ajuda a cobrir áreas lesionadas, inibindo infecções fúngicas e bacterianas que podem ocorrer durante o transporte.

No combate e prevenção de parasitoses 

A princípio, protozoários, algas unicelulares e monogenóides podem destruir em grande parte as brânquias, causando a entrada de água no corpo e a perda de sais do sangue para a água, afetando a osmorregulação. Para o combate pode ser utilizado banhos rápidos com água salgada. 

Como vai agir o banho de água salgada? 

No caso de parasitoses, os banhos pode ser com cerca de 20 a 30 g de sal por litro. O banho desidrata os parasitos e também os peixes. Mas comparado com os peixes os parasitos são menores e desidratam mais rápidos, levando a morte. O banho também proporciona a reposição de sais no sangue dos peixes. Por isso, é necessário avaliar o tempo de exposição. 

Prevenção na intoxicação de nitrito  

O nitrito (NO2 ₂^– ) é um componente proveniente da matéria orgânica que é encontrado no tanque de cultivo. Este composto é tóxico para os peixes, mas quando o sal é adicionado à água, a toxicidade é reduzida, pois eles se ligam adequadamente aos receptores de nitrito nas células branquiais dos peixes. 

Depois da despesca 

No decorrer da despesca, ocorre o rompimento de sedimentos – em tanques escavados – esses sedimentos assentam nos peixes, em alguns casos tornando o peixe incapaz de respirar e danificando o epitélio branquial. O uso do sal estimulará o muco, ajudando a remover os resíduos e as feridas que foram causadas. 

Contudo, outros autores encontraram cerca de 12 finalidades de uso de sal em truticulturas (criação de truta). Como resultado, isso comprova a eficácia e a segurança do uso de sal, produto esse que é regulamentado pelas agências norte-americanas e europeias.  

Outros autores encontraram cerca de 12 usos do sal em truticulturas (criação de trutas). Isso demonstra a eficácia e segurança do uso do sal, produto regulamentado pelas autoridades norte-americanas e europeias. 

Em conclusão, todos os casos acima é fundamental que a dosagem de sal seja feita corretamente levando em consideração cada espécie e cada fase da vida, com uma quantidade aceitável de sal. O não cumprimento das recomendações pode prejudicar os peixes.

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A associação está pedindo a retirada de produtos à base de vegetais que “imitam” proteína animal das prateleiras das lojas. Eles alegam que os produtos ultraprocessados à base de plantas estão sendo comercializados com “falsas denominações “.

Entretanto, antes de começarmos a explicar a ação civil da Abipesca, precisamos nos situar como são os produtos que “se assemelham a proteínas vegetais”.

O que é plant based?

Os alimentos plant based, são elaborados a partir de matérias-primas vegetais, que se destinam a atender às necessidades de consumidores que buscam redução de proteína animal.

Bem como, os plant based utilizam alta tecnologia e processamento industrial para aproximar os vegetais do sabor e textura dos alimentos de origem animal.

Segundo dados da agência Euromonitor, o mercado de plant based no Brasil registrou um crescimento anual de 11,1% nos últimos cinco anos. Apesar dos dados brasileiros começarem apresentar crescente a cinco anos, isso é muito mais comum – vou provar para você- o leite vegetal, produzido a partir de soja, castanha, amêndoa, coco, entre outros outros exemplos, na maioria das vezes, é um produto plant-based.

Assista ao vídeo abaixo sobre como é processamento de um plant based:

Ação movida por Abipesca

Agora que você entendeu o que é plant based, fica mais fácil de entender o que entidade está recorrendo. Nesse sentido, Abipesca interpreta que as mercadorias ultraprocessadas à base de plantas estão sendo comercializados sob nomes que não os representam. Embora existam leis, normas e regras que possam estar em vigor para proteger os consumidores, falsos produtos são comercializados com fácil propagação.

“A gente quer que isso seja regulamentado para que volte para a gôndola: ‘planta processada com sabor artificial de’, e aí pode vender o que for. Eu sou consumidor também. Mas a gente não pode deixar que a população seja induzida ao erro”.

Argumenta Eduardo Lobo Naslavsky,

A ação cita instruções normativas publicadas pelo Ministério da Agricultura e pela própria Anvisa sobre a rotulagem de alimentos, conforme determina a RDC 268/2005 da Agência RÉ [Anvisa].

Ausência de regulamentação

Em nota enviada pela entidade “A ausência de regulamentação específica para esse tipo de produto somada à omissão do Estado possibilitou a proliferação de rótulos enganosos ao consumidor . Mesma nota eles alegam “uma indevida vantagem competitiva aos referidos fabricantes de produtos Plant Based, pois comercializam produtos sem precisar seguir as mesmas restrições impostas aos produtos de origem animal que buscam imitar.”

Empresas que podem ser afetadas

A associação está ciente que ação proposta pode ter impacto sobre marcas de produtos vegetais mantidas por duas das maiores indústrias de proteína animal do país. Empresas como JBS e Marfrig, que, de olho nesse mercado, passaram a investir também em produtos de base vegetal.

Extinção de produtos a base de plantas?

Muito pelo contrário! A associação entende do grande desafio de suprir a alimentação da população e do crescimento pela procura de produtos plant based. Dessa forma, defende a busca de novas tecnologias por produtos para suprir a demanda por alimentos. Entretanto, defende que o consumidor deve estar ciente do produto que está levando para casa e consumindo.

Enquanto isso, Abipesca aguarda que o judiciário pressione os órgãos regulamentadores a exercer controle dos produtos à base de planta que estão em comercialização.

Enfim, você acha que é válida essa ação da Abipesca para uma rotulagem mais especifica para os consumidores?

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Esses livros abordam conteúdos que vai desde aprender o alfabeto com mamíferos marinhos até explorar o fundo do mar com bravos exploradores do oceano. Portanto, selecionei eles com o intuito de compartilhar sugestões que não só ajudam a garantir que as crianças continuem lendo e aprendendo durante esses tempos de pandemia, mas que ainda possam experimentar nosso oceano enquanto em casa, confira:

1. O Grande Livro do Azul

Um livro que leva às crianças a uma viagem subaquática, explicando o que os cientistas marinhos devem saber sobre o nosso oceano e o que significa trabalhar no campo da exploração e conservação. Explorando várias espécies, seus habitats e mecanismos de sobrevivência, o livro explica os perigos em que alguns animais estão. Também orienta os leitores sobre como fazer a diferença para a vida marinha que precisam de nossa ajuda. Portanto, as ilustrações fantasticamente deixarão suas crianças maravilhadas de quão espetacular nosso oceano é.

2. Nas profundezas do oceano

Este livro apresenta um conto de ficção com criaturas incríveis e lugares do oceano que refletem quanto o oceano é espetacular. Neste livro, uma equipe de cientistas que embarcou em um submarino foi pega por uma tempestade e foram tiradas do curso de navegação. Então à medida que mergulham no abismo, são imersos em um mundo mágico que deixará qualquer leitor com vontade de aprender mais sobre nosso oceano.

3. Onde está o pinguim?

Que lista de recomendação de livros infantis estaria completa sem um recurso apenas para bebês e crianças pequenas? Os mais pequenos vão adorar as ilustrações brilhantes! Pois este livro incentiva a curiosidade e a exploração com seu foco de busca e descoberta e traz a vida selvagem para a experiência literária inicial de uma criança.

4. Uma pequena baleia azul

Encantador tanto visualmente quanto por escrito, este livro baseado em lições de vida ganhou a recomendação do editor de livros infantis da Amazon. Neste livro baseado em imagens, uma pequena baleia azul que está se sentindo sozinha descobre o que significa ter (e ser) um amigo. O livro apresenta um grupo adorável de pinguins que vêm ao resgate da baleia quando ela mais precisa. Portanto, esta história comovente ajuda a ensinar às crianças o verdadeiro significado da amizade.

5. Senhor Seahorse

Muitos de nós ficamos surpresos com o fato de que os cavalos-marinhos pais são os que carregam os ovos, mas isso pode ser difícil de explicar para as crianças. Não temam, pois Eric vem ao resgate com este bestseller da New York Times repleto de ilustrações coloridas. Então, este livro trará um brilho de maravilha subaquática aos olhos de qualquer criança.

6. O livro do alfabeto dos mamíferos marinhos

Se seus filhos estão aprendendo o alfabeto, eles também podem aprender sobre a vida selvagem do oceano ao mesmo tempo com este livro! Este é um dos livros em inglês sobre o oceano que as crianças podem associar os adoráveis ​​mamíferos marinhos que começam com cada letra do alfabeto.

7. Manfish: Uma História de Jacques Cousteau

À medida que as crianças crescem, aprendem e exploram seus vários interesses, elas devem aprender sobre os líderes que abriram o caminho para tornar o mundo um lugar melhor. Como um renomado explorador do oceano e campeão do mar, Jacques Cousteau foi uma dessas pessoas. Seu fascínio pelo nosso oceano não surgiu do nada. Este famoso explorador já foi uma criança com um brilho de curiosidade nos olhos. Este é um dos livros em inglês sobre o oceano que conta a história de como Jacques se apaixonou pelo oceano e se tornou um de seus maiores defensores.

8. Salve o oceano

Apresentando uma tartaruga marinha chamada Agwe que todos os leitores vão adorar, esta história é outra comovente. Desta vez, sobre o que significa demonstrar responsabilidade pessoal e cuidar da melhor maneira possível o nosso planeta. A história cativante e educacional pinta para as crianças a importância da conservação e compartilha como é importante fazer boas escolhas com os itens que usamos todos os dias. O livro é completo de páginas de atividades com fatos sobre o oceano e um jogo de busca e localização. Então este livro, com certeza, deixará os leitores e seus pais ocupados, educados e entretidos.

9. Siga a Lua para Casa

Se você está procurando um livro que ajude a mostrar às crianças a diferença que elas realmente podem fazer, então este é o que você está procurando. Ele conta a história inspiradora de uma menina que ajuda a reunir uma comunidade para salvar filhotes de tartarugas nas praias da Carolina do Sul. Apresentando ilustrações em aquarela e motivos da importância do voluntariado e do ativismo, este livro puxa as cordas do coração e compartilha com as crianças como é importante nos reunirmos com nossa comunidade local e ajudar a salvar as coisas que amamos em nosso mundo natural, especialmente nosso oceano.

10. Shark Lady: a verdadeira história de como Eugenie Clark se tornou a cientista mais destemida do oceano

Seria completamente negligente se não sugerisse um livro que mostre as mulheres poderosas e inspiradoras no campo da conservação. Este livro, aborda a história do cientista marinho e pesquisador de tubarões Eugenie Clark. Também conta a história de quão longe todos nós podemos ir se ousarmos ser destemidos e desafiar as expectativas. Este livvro foi eleito o Melhor Livro Infantil pela revista Parents em 2017. Pois a história ajuda a comunicar a importância da igualdade em nosso mundo e que todos podemos alcançar nossos objetivos se nos atrevermos a mergulhar fundo.

11. Cidadãos do mar: Criaturas maravilhosas do Censo da Vida Marinha

Este livro é repleto de visuais cativantes para chamar a atenção do seu filho, e é prazeroso para todas as idades. Ele demonstra a incrível diversidade de vida que existe sob a superfície do nosso oceano e mostra o número inacreditável de criaturas com suas habilidades surpreendentes. Portanto, este é um livro que vai despertar uma sensação de admiração e fascinação pelo nosso oceano que certamente permanecerá nos próximos anos.

Além desses livros em inglês sobre o oceano, conheça também:

• A menina cientista que você precisa conhecer;
• Livros que todo engenheiro civil deveria ter em casa;
• 5 livros para engenheiros civis;
• 4 livros para abrir a sua mente.

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